Горбуша, як і багато інші морепродукти, містить в собі велику кількість корисних вітамінів і мікроелементів, які благотворно впливають на стан здоров’я. Саме тому кожній людині варто хоча б раз в тиждень балувати свій організм смачною рибкою. А горбуша – одна з кращих основ для створення гастрономічних шедеврів. Вона не володіє неприємним рибним запахом і здатна похвалитися відмінними смаковими якостями.
Існує безліч різноманітних способів обробки цього чудового продукту, але, напевно, самим популярним і смачним частуванням є горбуша, приготована в ніжному клярі.
З чим же пов’язана така затребуваність? Все дуже просто: приготування риби в клярі дає можливість залишатися м’якоті ніжною і соковитою, не дозволяючи їй висихати. А в процесі можна скористатися будь-який підручний технікою: сковородою, духовкою і навіть мультиварка.
Опис
Рецепт горбуші в клярі напевно оцінять всі без винятку господині, адже приготування такої страви, зазвичай, не викликає зайвих турбот і труднощів. За мінімальну кількість часу і без особливих зусиль ви цілком можете зробити розкішне блюдо, здатне прикрасити будь-яке застілля. Важливо тільки знати кілька особливостей процесу і технологію виготовлення. До речі, крім самої тушки, вам знадобиться мінімальний набір інгредієнтів, який напевно вже є на вашій кухні.
Загалом, тим, хто не любить занадто довго возитися з рибою, прийде на виручку простий рецепт горбуші в клярі. Тісто готується дуже швидко: вимішувати руками його не доведеться, потрібно буде просто вмочити шматочки і відправити їх на сковороду.
Якщо ви вирішите обсмажувати філе, то підготуйте нерафінована олія. Хоча це і необов’язково, але на такому жирі рибка вийде набагато пахучіше. А про готовність страви вам підкаже приваблива рум’яна кірочка.
Скориставшись будь-яким із запропонованих рецептів горбуші в клярі, ви зможете з легкістю приготувати пахуче ласощі на швидку руку.
Особливості
Склад традиційного тесту для риби надзвичайно простий: він може включати в себе воду, молоко, сметану, борошно і яйця. За бажанням кляр можна доповнити пасерованою цибулею, який додасть частування ще більшою ароматності. А борошно можна замінити кукурудзяним або картопляним крохмалем, який також грає роль згущувача.
Ще ви можете зробити кляр з додаванням сиру, завдяки чому він вийде надзвичайно хрустким і смачним. У такому разі його треба буде натерти на самій дрібній тертці і змішати з іншими інгредієнтами.
Як обробити тушку
Але який би рецепт горбуші в клярі ви не вибрали, в першу чергу рибку потрібно буде правильно підготувати. Тушку необхідно звільнити від луски, голови, нутрощів, кісток і плавників. Спочатку рибку слід почистити, скориставшись гострим ножем або ложкою. Потім потрібно відрізати голову і хвіст, акуратно видалити плавники. А потім акуратно дістати нутрощі і розрізати отриману тушку уздовж спини на дві частини.
На цьому етапі ви вже самостійно визначте, як діяти далі. Наприклад, якщо ви хочете приготувати філе цілком, то залишиться просто зняти шкірку. Якщо ж у ваших планах подача страви шматочками, то рибку потрібно буде порізати. Після всіх цих маніпуляцій можна буде приступити до приготування кляра і подальшої обробки.
До речі, якщо у вас є заморожена тушка, то дуже важливо правильно розморозити її так, щоб вона не втратила свій натуральний смак і гарний запах. Для цього рибку потрібно помістити в холодильник або залишити при кімнатній температурі, щоб процес відбувся природним шляхом.
Покроковий рецепт і фото горбуші в клярі
Надзвичайно соковита, ніжна рибка в поєднанні з хрустким тестом стане чудовим доповненням до будь-якої трапези. Таке частування готується надзвичайно швидко, а ось результат здатний перевершити всі очікування. Для обсмажування горбуші в клярі на сковороді по рецепту вам знадобиться:
- 4 разделанных філе;
- 180 мл води;
- 100 г борошна;
- 2 яйця;
- 2 столових ложки рослинного масла;
- сіль та інші спеції на ваш розсуд.
На сам процес вам знадобиться приблизно 20 хвилин вільного часу.
Майте на увазі, що вода, що додається в тісто, повинна бути холодною, а ще краще, крижаний.
Спосіб приготування
Крок 1. Пересипте просіяне борошно в глибоку миску і додайте до неї сіль, відокремлені від білків, жовтки і підготовлене рослинне масло. Акуратно вимішайте всі інгредієнти до однорідної консистенції.
Крок 2. Білки, що залишилися інтенсивно в окремому посуді збийте до отримання стійкої піни. Потім відправте їх до решти продуктів і ще раз перемішайте масу.
Крок 3. Налийте в сковороду олію і поставте її на плиту. Поверхня, на якій ви будете смажити рибку, повинна бути розжареним.
Крок 4. Розділене заздалегідь філе за бажанням натріть спеціями і пряними травами. Приміром, можете скористатися орегано, мускатним горіхом, розмарином або чебрецем. А можете просто обмазати шматочки простим меленим перцем і сіллю. Але як би там не було, ретельно втирайте приправи в м’якоть, після чого умочіть філе в приготоване тісто так, щоб на ньому не залишилося порожніх місць і відправте на сковороду. Рецепт горбуші в клярі з фото допоможе вам не допускати помилок, постарайтеся в точності слідувати інструкціям.
Крок 5. Смажте рибку, періодично перевертаючи її на інший бік, приблизно 9-10 хвилин – до отримання темно-золотистого відтінку. А готові шматочки горбуші складайте на паперові рушники. Це потрібно для того, щоб з філе стек весь зайвий жир і рибка не вийшла масляної. Таким способом приготуйте всі залишилися шматочки.
Подавати приготоване частування найкраще в теплому або гарячому вигляді разом з скибочками лимона і гілочками зелені. Хоча навіть холодна горбуша буде дуже смачною і ароматною.
Апетитна рибка в пивному клярі
Горбуша в смаженому вигляді вже сама по собі надзвичайно смачна і на подив соковита. А пишна та повітряне тісто здатне бездоганно доповнити цю чудову рибку, зробивши її структуру ще більш м’якою і делікатною. Повірте, запропонований рецепт горбуші в клярі з фото переверне ваше уявлення про морепродуктах. Таке частування обов’язково сподобається навіть тим, хто не особливо любить рибу.
Для приготування страви візьміть:
- 2 столові ложки сухого часнику;
- паприку в такій же кількості;
- 8 разделанных філе;
- рослинна олія для обсмажування;
- склянка борошна;
- 2 чайних ложки солі;
- таку ж кількість чорного перцю;
- яйце;
- 0,5 л світлого пива;
- сіль і спеції за вашим смаком.
Процес займає приблизно півгодини.
Приготування ароматної рибки
Можете відразу ж поставити сковороду на плиту, після чого зайнятися підготовкою кляру і самої рибки. Процес цей відбувається дуже швидко.
Інструкція:
Крок 1. Філе промийте, обсушіть і натріть сумішшю солі і перцю. Залиште в стороні, щоб вона гарненько добре просочилося.
Крок 2. У глибокому посуді з’єднайте паприку, сіль, перець, борошно і сухий часник. Потім сухі інгредієнти влийте збите віночком яйце і ретельно перемішайте суміш. Тепер поступово введіть в суміш пиво. Після того як суміш стане однорідною, можете відразу приступати до обсмажуванню горбуші.
Крок 3. По черзі вмочайте замариноване філе в кляр і опускайте в розпечене масло. Рибку слід обсмажувати до золотистого кольору темного. Для видалення зайвого жиру скористайтесь серветками або паперовими рушниками.
Ось так досить швидко можна приготувати, завдяки покроковому рецептом, горбушу в клярі. Як бачите, процес дуже простий.
Подавати приготовану горбушу найкраще в поєднанні з кисло-солодким або сметанним соусом. Але якщо часу на його виготовлення у вас немає, доповніть композицію скибочками лимона, гілочками кропу або свіжими овочами. У будь-якому випадку це блюдо буде виглядати дуже ефектно.
Рецепт з фото філе горбуші в клярі з сиру
Приготувавши таке блюдо хоча б раз, ви вже не зможете від нього відмовитись – воно напевно займе почесне місце у вашій кулінарній книзі. Якщо ви хочете здивувати своїх домочадців чимось дуже оригінальним, але при цьому апетитним і смачним, зверніть увагу на рецепт філе горбуші в клярі з сиру. Незважаючи на складність назви, готується це частування дуже легко і швидко. А ось сама страва має дійсно незабутнім смаком і неповторним ароматом.
Для приготування вам знадобиться:
- 0,6 кг горбуші;
- 200 г твердого сиру;
- 2 яйця;
- 4 столові ложки борошна;
- сіль і приправи на ваш розсуд.
Хід дій
У процесі приготування вам допоможе простий рецепт горбуші в клярі (фото див. нижче).
Крок 1. Першим ділом замаринуйте підготовлену рибку: гарненько повапните її перцем і сіллю, після чого залиште осторонь. За бажанням можете також філе скропити соком лимона. Найкраще залишити його в спокої на 20 хвилин, а тим часом зайнятися приготуванням кляру.
Крок 2. Яйця розколотіть в глибокій посуді до виникнення стійкої піни. Потім відправте до них борошно і трохи солі. Її кількість залежить від смаку використовуваного сиру. До речі, його теж дрібно натріть і додайте до решти компонентів. Все це розмішайте до однорідності.
Крок 3. Увімкніть духовку на 180 градусів. Змастіть деко або форму для запікання невеликою кількістю масла і перекладіть в нього замариновану рибку. Зверху полийте горбушу приготованим кляром і відправте в піч. Запікайте смачне частування протягом 20 хвилин. Подавати готову рибку краще всього порційно.
