Особливості
Склад традиційного тесту для риби надзвичайно простий: він може включати в себе воду, молоко, сметану, борошно і яйця. За бажанням кляр можна доповнити пасерованою цибулею, який додасть частування ще більшою ароматності. А борошно можна замінити кукурудзяним або картопляним крохмалем, який також грає роль згущувача.
Ще ви можете зробити кляр з додаванням сиру, завдяки чому він вийде надзвичайно хрустким і смачним. У такому разі його треба буде натерти на самій дрібній тертці і змішати з іншими інгредієнтами.
Як обробити тушку
Але який би рецепт горбуші в клярі ви не вибрали, в першу чергу рибку потрібно буде правильно підготувати. Тушку необхідно звільнити від луски, голови, нутрощів, кісток і плавників. Спочатку рибку слід почистити, скориставшись гострим ножем або ложкою. Потім потрібно відрізати голову і хвіст, акуратно видалити плавники. А потім акуратно дістати нутрощі і розрізати отриману тушку уздовж спини на дві частини.
На цьому етапі ви вже самостійно визначте, як діяти далі. Наприклад, якщо ви хочете приготувати філе цілком, то залишиться просто зняти шкірку. Якщо ж у ваших планах подача страви шматочками, то рибку потрібно буде порізати. Після всіх цих маніпуляцій можна буде приступити до приготування кляра і подальшої обробки.
До речі, якщо у вас є заморожена тушка, то дуже важливо правильно розморозити її так, щоб вона не втратила свій натуральний смак і гарний запах. Для цього рибку потрібно помістити в холодильник або залишити при кімнатній температурі, щоб процес відбувся природним шляхом.
