Секрети приготування
Гречані млинці вважаються більш примхливим частуванням у порівнянні з класичним варіантом страви. А обумовлено це особливостями самої крупи. Так що якщо ви вирішили приготувати смачні гречані млинці, зверніть увагу на деякі правила і рекомендації.
- Обов’язково просеивайте додається борошно – так ви позбавите її від різних домішок і наситите киснем. До речі, саме він дозволяє виробам виходити повітряними і ніжними.
- Щоб млинці не розлізлися, гречану муку можна з’єднати з подрібненим рисом, вівсянкою або простим крохмалем.
- Крупинки солі і цукру повинні добре розчинитися. Для цього найлегше спочатку залити їх теплою водою і тільки потім додати в тісто.
- Сухі інгредієнти бажано змішувати окремо від рідкої маси.
- Щоб запобігти прилипання млинчиків до сковороді, додайте в тісто трохи соняшникової олії. А якщо вас не турбує калорійність частування, можете скористатися вершковим продуктом.
- Для зменшення грудочок, спочатку розчиніть в тесті сіль, а вже потім додайте борошно.
- Майте на увазі, що подрібнена гречка дуже сильно розбухає. Якщо у вас вийшло надто густе тісто, додайте ще трохи води або молока.
- Для випікання гречаних млинців за рецептом краще всього скористатися чавунною сковородою або тій, у якої є антипригарне покриття.
- Змащувати жарочную поверхню бажано половинкою цибулини або картоплі.
- Врахуйте, що гречані млинці набагато темніша тих, що приготовані з пшеничного борошна. Якщо виріб покрилося золотистою скоринкою з кавовим відтінком, значить, воно готове.
