Її величність фета
Домінантою в смаку класичного грецького салату є саме цей сир. Він тільки за формою і консистенції нагадує нашу бринзу. Але грецький сир фета особливий. Зроблений з козячого або овечого молока, він має ніжний смак, абсолютно не затьмарює овочі та інші інгредієнти закуски. Навпаки, фета вигідно підкреслює стиглість помідорів, свіжість огірків і прянощі оливок. А ось бринза, сир «Адигейський» мають дуже різкий і кислий чи солоний смак. Вся гармонія «Хоріатіки» буде порушена, якщо ви заміните фету яким-небудь вітчизняним ерзацом. При укладанні салату сир з овочами в класичному рецепті не змішують. Коли все буде готово, кубики фети акуратно викладають зверху. Що стосується заправки, то з тих же міркувань не варто замінювати оливкова олія соняшниковою, кукурудзяною або ріпаковою.
