З креветками
Цей смачний, вишуканий грибний суп-пюре з печериць, напевно, оцінять навіть самі прискіпливі гурмани. Особливу пікантність йому додає наявність морепродуктів і сухого білого вина. Щоб побалувати своїх рідних незвичайним обідом вам потрібно:
- 3 склянки курячого бульйону.
- 320 г сирих печериць.
- 1 кг креветок.
- Стакан сухого білого вина.
- 4 ст. л. розм’якшеного масла.
- Склянка збитих вершків.
- Сіль, мускатний горіх, червоний перець, петрушка.
Помиті і нарізані гриби обсмажують в розтопленому маслі, заливають склянкою курячого бульйону і обробляють блендером. Вийшло пюре відправляють в каструлю з креветками і залишилися відваром. Все акуратно перемішують, підсолюють, посипають спеціями і кип’ятять близько двадцяти хвилин. По завершенню зазначеного часу суп доповнюють вином і збитими вершками і прогрівають ще трохи менше чверті години. Після цього його розливають по тарілках і притрушують рубаною зеленню.
