З селерою
Цей ароматний грибний суп-пюре з печериць з вершками і овочами має приємний витончений смак. Для його приготування вам знадобиться:
- 1,5 л відфільтрованої води.
- 300 г свіжих печериць.
- Кореневий селера.
- 2 невеликі цибулини.
- Середня морквина.
- 150 мл жирних вершків.
- Сіль, часник, масло оливи, чорний перець і мелений чилі.
Промиті, почищені і подрібнені овочі пасерувати в змащеній сковорідці, а потім доповнюють попередньо обсмаженими грибами. Все це перекладають у глибоку каструлю, заливають фільтрованою водою, доводять до кипіння і варять до м’якості, не забувши підсолити і приправити спеціями. Готовий суп повністю охолоджують, обробляють блендером і розбавляють вершками.
З коньяком
Цей пікантний грибний суп-пюре з печериць відрізняється незвичайним смаком і ідеально підходить для званого обіду. Щоб здивувати своїх родичів і друзів вам потрібно:
- 200 г порею.
- 350 г печериць.
- 200 г шалот.
- 40 г м’якого масла.
- 30 мл коньяку.
- 400 мл 30%-х вершків.
- 200 мл цільного коров’ячого молока.
- 3 зубки часнику.
- Морська сіль, олія оливи, прованські трави, чебрець і перець.
Перш за все, потрібно зайнятися овочами. Часник, порей і шалот пасерувати в суміші вершкового і оливкового масла, а потім доповнюють грибами, чебрецем, сіллю і спеціями. Все це заливають коньяком і тушкують до випаровування алкоголю. Потім вміст сковорідки перекладають у казан, заливають молоком і вершками, доводять до кипіння, обробляють блендером і недовго прогрівають на самому повільному вогні.
