Зі шпинатом
Цей вітамінізований грибний суп-пюре з печериць відрізняється не тільки кремоподібної ніжною консистенцією, але і яскравим, насиченим відтінком. Для його приготування вам буде потрібно:
- 50 г шпинату.
- 500 г свіжих печериць.
- 50 г м’якого масла.
- 500 мл вершків.
- Невелика морквина.
- 2 зубчики часнику.
- Сіль і приправи.
Порізані гриби викладають в розігріту сковорідку, змащену топленным маслом і обсмажують до повного випаровування рідини виділяється. Подрумянившиеся печериці з’єднують з пассированным часником, шпинатом і морквою, обробляють за допомогою блендера і розбавляють вершками. Готовий суп підсолюють, перчать і недовго прогрівають на маленькому вогні.
З червоним вином
Цей вишуканий грибний суп-пюре з печериць з сиром стане відмінним доповненням до урочистого обіду. Він має приємний насичений смак і тонкий аромат. Для його приготування вам буде потрібно:
- 700 г свіжих печериць.
- Склянка жирних вершків.
- 60 г сушених печериць.
- 100 г сиру.
- Стакан червоного вина.
- Половина пачки вершкового масла.
- 2 невеликі цибулини.
- 1 л відфільтрованої води.
- Сіль, чебрець, мелений перець і свіжа зелень.
У глибокій каструлі розтоплюють масло і обсмажують в ньому порізані печериці і рубаний лук. Через якийсь час до них додають сушені гриби, попередньо вимочені у вині. Все це приправляють сіллю і спеціями, заливають водою і самим алкоголем, доводять до кипіння і проварюють до готовності. Отриманий суп обробляють блендером, доповнюють вершками і тертим сиром, а потім прогрівають пару хвилин на повільному вогні і притрушують рубаною зеленню.
