З картоплею та морквою
Цей ніжний грибний суп-пюре з печериць з плавленим сиром оптимально підходить і для дітей, і для дорослих. Для його приготування вам буде потрібно:
- 700 мл бульйону з курки.
- 150 мл 20% вершків.
- 200 г свіжих печериць.
- Маленька цибулина.
- Половина моркви.
- 100 г плавленого сиру.
- Сіль, вершкове масло і суміш перців.
Вимитий і почищену картоплю нарізують дрібними кубиками і відварюють в киплячій курячому бульйоні. Приблизно через чверть години до нього додають гриби, обсмажені з цибулею і морквою. Через десять хвилин в загальну каструлю висипають подрібнений плавлений сир, сіль і приправи. Все це доводять до повної готовності, обробляють блендером, розводять вершками і повторно кип’ятять на слабкому вогні.
З дижонской гірчицею і вином
Це пікантне, в міру гостре перша страва має приємну кремоподібну консистенцію і добре відчутний грибний аромат. Щоб нагодувати своїх рідних таким обідом вам потрібно:
- 300 г свіжих печериць.
- 500 мл свіжого курячого бульйону.
- 60 г м’якого масла.
- 55 мл сухого білого вина.
- 125 мл вершків.
- 1 ч. л. діжонської гірчиці.
- Сіль.
Починати процес приготування супу потрібно з обробки грибів. Їх ретельно промивають, при необхідності чистять, обсушують, нарізають дрібними шматочками і обсмажують в розтопленому маслі. Через якийсь час размягчившиеся печериці перекладають у глибоку каструлю, заливають вином, вершками і бульйоном, доповнюють гірчицею і сіллю, а потім доводять до кипіння. Буквально через кілька хвилин приготований суп злегка остуджують і обробляють блендером до однорідного стану. Подають його в підігрітому вигляді, попередньо прикрасивши порізаною зеленню.
