Класичний рецепт угорського гуляшу
Приготована за цим рецептом страва виходить дуже ароматним і неймовірно смачним. Готується воно з яловичини і з додаванням чипеток, які являють собою невеликі галушки з крутого тіста. Кухаря з Угорщини часто в тісто додають трохи часнику, мелених горіхів, солодкої паприки і свіжої рубаною зелені.
Для приготування знадобляться такі компоненти:
- яловича вирізка – 1,2 кг;
- картопля – 1 кг;
- цибуля – 4 шт.;
- часник – 3 зуб.;
- перець – 1 шт.;
- помідор – 1 шт.;
- сало – 100 г;
- угорська паприка – 20 р.
Практична частина
Почати процес приготування необхідно з підготовки сала. Його слід порізати невеликими шматочками і трохи протушкувати, використовуючи казан або каструлю з тонким дном. Поки сало обсмажується, варто зайнятися цибулею. Його потрібно промити, почистити і подрібнити. Додати до сала разом з паприкою і обсмажити до золотистої скоринки. Потім слід зменшити вогонь до мінімуму і висипати в каструлю заздалегідь дрібно порізаний часник. Протушкувати компоненти ще кілька хвилин.
Для приготування гуляшу по-угорськи з яловичини підійде м’ясо без кістки: лопатка, задня частина і голяшка. Обрану частину потрібно порізати невеликими шматочками, посолити, присипати солодкої паприкою, кмином і викласти в каструлю. Інгредієнти потрібно залити 100 мл окропу і продовжити процес готування ще близько години, регулярно помішуючи вміст.
Овочі необхідно ретельно промити. Картоплю очистити і порізати квадратиками, злегка перевищують розмір яловичої м’якоті. Перець нарізати таким же способом. Підготовлені овочі викласти зверху м’яса і протушкувати ще 15 хвилин. По закінченні відведеного часу порізати помідори і додати їх у каструлю. При необхідності залити гуляш по-угорськи гарячою водою так, щоб рідина покривала всі інгредієнти. Щоб блюдо було повністю готове, необхідно проварити його ще чверть години.
