Покрокові рекомендації
Щоб приготувати гуляш по-угорськи, необхідно промити і порізати яловичу м’якоть на шматки середнього розміру. Картоплю почистити і порізати квадратиками. Цибулю і часник почистити, помити і подрібнити. Часник з допомогою преса, цибулю нарізати півкільцями.
Моркву, помідор і перець ретельно вимити. Помідор і болгарський перчик нарізати квадратиками, моркву очистити і порізати у вигляді соломки. Підготувати необхідне за рецептом кількість вина.
У каструлі потрібно розігріти невелику кількість соняшникової олії і викласти всередину яловиче м’ясо. Обсмажити протягом чверті години. Далі варто додати подрібнену цибулю і часник. З’єднати вміст і протушкувати ще трохи.
Додати підготовлені овочі: помідор, перець і моркву. Знову перешкодити і тушкувати ще кілька хвилин. По закінченні часу присмачити гуляш приправами. Використовувати можна трохи зіри, чорного перцю горошком, паприки, чебрецю і барбарису. Ретельно змішати і протушкувати ще близько 5 хвилин.
Після цього долити в підготовлюваний гуляш підготовлене кількість спиртного, накрити каструлю кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і протушкувати, доки випарується алкоголь. Потім потрібно додати в каструлю води (близько 200 мл) і висипати подрібнену картоплю. Страва повинна варитися ще близько півгодини.
За 5 хвилин до повної готовності в каструлю слід висипати подрібнену зелень і злегка посолити. Подають суп-гуляш порційно в глибокій посуді. Насолодитися стравою можна як в обід, покуштувавши його як першого, так і за вечерею, пригостивши домашніх або гостей смачним гуляшем.
