“По-аджарськи”
Цей рецепт хачапурі з сиром є самим популярним серед наших господинь. Блюдо виходить дуже смачним, якщо точно дотримуватися всі кроки під час приготування.
Спочатку треба замісити тісто. Для цього потрібно з’єднати 250 г борошна і 3 щіпки солі. Сюди відправити 1.5 маленької ложки гашеної соди (оцтом). Масу добре перемішати і зробити всередині гірки поглиблення. Сюди насипати 2. 5 маленької ложки сухих дріжджів і залити склянкою кефіру кімнатної температури.
Тісто добре вимісити і відставити на 30 хвилин у тепле місце. По закінченні часу ще раз обім’яти його руками і дати відстоятися ще півгодини.
Потім тісто розділити на рівні частини за розміром великий кулак. Кожну кульку розкачати в корж діаметром не менше 20 см. З неї потрібно сформувати човник.
У середину покласти натертий сир. Краще використовувати солоний – адигейський або сулугуні. Потрібно, щоб сир заповнив половину човники. Всі хачапурі кладуть на деко і змазують збитим жовтком. Їх потрібно відправити запікатися в духовку на 40 хвилин при температурі не менше 2000.
Коли тісто придбає красивий колір, необхідно в кожну човник акуратно розбити яйце. Необхідно, щоб жовток залишився цілим. Деко з хачапурі відправити в духовку на 5 хвилин.
Після приготування ще гарячі човники покласти невеликий шматочок вершкового масла.
Хачапурі подати на стіл. Їсти його потрібно правильно. Відламуються краї тіста і ними розмішується одержимі з центру. Таким чином, кожен шматочок вмочується в начинку, після чого його можна їсти.
