Секрет № 2: підготовка тесту
Для поліпшення смакових якостей выпекаемого в домашніх умовах в духовці хліба, а також для збільшення тривалості його зберігання професіонали радять перед початком випічки дати деякий час тісту постояти.
Викладений у форму, накрите рушником, готове тісто “відпочине”, насититься киснем, який зробить продукт більш пишним, апетитним. Час вистоювання готового тесту може бути різним – в середньому воно становить п’ятнадцять хвилин, після чого форма встановлюється в заздалегідь розігріту духовку.
Секрет № 3: випічка і збереження свіжості
Оскільки готове тісто досить щільне по своїй консистенції, для його більш рівномірного пропікання рекомендується попередньо провести ретельний прогрів духової шафи і навіть форми, в якій хліб буде готуватися. Це дасть можливість уникнути непропечених ділянок і сирих грудочок тесту в готової буханці.
Одним з привабливих якостей свіжоприготованого хліба слід вважати рум’яну хрустку скоринку. І щоб вона вийшла при виготовленні хліба в домашніх умовах в духовці, треба деякий час (приблизно 15 хвилин) потримати готову буханець у виключеному, але ще гарячому приладі.
Для того щоб на тривалий час зберегти готовий хліб свіжим, запобігти його передчасне висихання, професіонали радять після виїмки буханця з духовки злегка скропити її водою і накрити чистим рушником.
