Холодець з свинини і курки
Цей рецепт приготування холодцю можна використовувати на банкетний стіл або просто для сімейного вечері. Такий тип холодцю не буде занадто жирним, тут більшою мірою загусником є желатин, а не продукти із свинини. Для приготування цієї страви потрібно взяти такі інгредієнти:
- 2 свинячі ніжки;
- 2 кг курячих хребців;
- 500 г нежирної свинини;
- 6 окороків (в деяких випадках використовують куряче філе, але м’ясо виходить сухуватим);
- один ріпчаста цибуля;
- одна морква;
- половина невеликого кореня селери;
- корінь петрушки;
- 2 упаковки желатину;
- болгарський перець.
Процес приготування
Як і в інших випадках, готування страви рекомендується починати з ретельного миття м’ясних продуктів. Свинячі ніжки потрібно зачистити щіткою, щоб вони були ідеально чистими. Покласти всі м’ясні продукти в каструлю і налити води, щоб вона на сантиметр покривала всі.
Коли рідина добре прогріється, потрібно періодично знімати піну, інакше бульйон не буде прозорим. Через деякий час у каструлю покласти очищені овочі, варити всі інгредієнти близько 2 годин. За 30 хвилин до готовності додати різні спеції (тільки не сипучі) і сіль. Вимкнути нагрів, дістати з бульйону всі продукти і процідити його через марлю, складену в декілька шарів. У склянці гарячої рідини розвести желатин, ввести його в бульйон, постійно помішуючи.
Тепер можна відокремити м’ясо від кісток і покласти його на низ тарілки. Зверніть увагу! Якщо ви хочете зробити подачу цього блюда сучасної та подати його на банкетний стіл, можна взяти невеликі формочки і зробити холодець порційним.
Прикрашаючи блюдо нарізаним болгарським перцем і морквою, обов’язково слід пам’ятати про зелені, також можна додати кілька ягід журавлини. Вона зробить страву більш яскравим і барвистим.
Тепер ви знаєте декілька основних рецептів приготування холодцю зі свинини. Якщо в точності слідувати всім рекомендаціям, тоді страва вийде дійсно смачним і буде мати гарний зовнішній вигляд. У будь-якому випадку слід пам’ятати, що найстрашніший ворог в приготуванні холодцю – кипіння бульйону.
Ви також можете вносити свої зміни в рецептуру, додавати більшу кількість овочів, від цього блюдо стане смачнішим. Завжди використовуйте кілька різновидів м’яса, тоді звичайний холодець стає ще більш смачним.
