Ікра з додаванням помідорів
Для приготування цієї ікри рекомендується використовувати молоді, не перерослі кабачки. Але якщо таких немає, використовуйте ті, що є, на смак даний факт не позначиться, тільки на консистенції. Якщо брати молоді овочі, то вийде зерниста, пружна ікра, а якщо перерослі, то буде більш повітряної.
Інгредієнти для ікри:
- півкіло очищених кабачків;
- 200 грам помідорів;
- велика цибулина;
- чверть склянки рослинного масла;
- дві чайні ложки оцту (не плутайте з кислотою);
- половина чайної ложки солі, стільки ж цукру;
- щіпка чорного перцю;
- 5 пір’їн зеленого цибулі (за бажанням).
Готуєте ви ікру з кабачків на зиму або ж просто вирішили поласувати цим продуктом, оцет в рецепті використовується. Він зробить закуску злегка кислуватим і більш пружною.
Приготування ікри з помідорами
Кабачки потрібно нарізати кубиками або півкільцями, обваляти у борошні й злегка обсмажити в рослинній олії. Після цього остуджуємо і прокручуємо через м’ясорубку. Кабачкова ікра по цьому рецепту повинна вийти зернистою.
Помідори потрібно позбавити від шкірки. Для цього ошпарюємо окропом, шкірка повинна після такого купання легко відійти. Помідори теж можна пропустити через м’ясорубку, а можна і подрібнити у блендері.
Цибулю нарізаємо дуже дрібно і обсмажуємо до золотистого відтінку, після чого вводимо подрібнені томати. Постійно помішуючи, варимо три хвилини.
До томату з цибулею додаємо кабачки. Щоб маса не підгоріла, часто її перемішуємо, готуємо до тих пір, поки ікра не стане потрібної консистенції, повинна випаруватися майже вся рідина.
Додаємо сіль, цукор, перець, додаємо оцет, варимо ще кілька хвилин. Попередньо спробуйте на смак.
Остуджуємо продукт, до столу подаємо, посипавши подрібненою зеленою цибулею.
