З солодким перцем
Для приготування не потрібно безліч продуктів, всі вони є в достатку восени, коли приходить пора готувати соління до зими. Цей рецепт ікри з кабачків досить цікавий. Смак далекий від магазинної, але в цьому і вся його принадність. Ароматна, апетитна і неймовірно ніжна закуска стане улюбленим ласощами всіх домочадців і гостей.
Інгредієнти:
- чотири середніх кабачка;
- два великих болгарських перцю;
- дві столові ложки томатної пасти;
- дві цибулини (середні);
- чверть склянки рослинного масла;
- дві чайні ложки солі, три – цукру, трохи чорного перцю (можна обійтися без нього).
Готуємо:
Кабачки наріжемо півкільцями, цибуля – як завгодно. Обсмажимо їх на рослинному маслі до легкого золотистого кольору, посолити. Перець ріжемо півкільцями, додати до кабачків і цибулі, злегка припускаємо. Вводимо пасту, цукор і перець, тушкуємо півгодини під кришкою, стабільно помішуємо.
Після охолодження пропускаємо все через м’ясорубку, можна скористатися блендером. Якщо надто густо – додаємо трохи молока або вершків, закип’ятимо. Така ікра довго не буде зберігатися, навіть в холодильнику.
Якщо потрібно приготувати на зиму, то ні в якому разі не додавайте молоко, можна тільки воду. Перед консервуванням додайте чайну ложку оцтової кислоти (на всю масу).
