Ікра з кабачків і грибів
Для приготування цієї закуски потрібні справжні лісові гриби – опеньки, грузді, вовнянки. Якщо ж немає таких, то можна застосувати і печериці. Ще буде потрібно:
- один кабачок;
- одна морква;
- одна цибулина;
- півкіло грибів;
- три помідора;
- один великий болгарський перець;
- перець, сіль і цукор – за смаком.
Кабачок потрібно натерти або пропустити через м’ясорубку, віджати сік.
Цибуля кришимо як можна дрібніше, моркву натираємо на дрібній тертці, обсмажуємо. Вводимо кабачок, нарізані помідори, солимо, тушкуємо півгодини.
Перець і гриби дрібно нарізаємо, обсмажуємо до готовності і відправляємо до решти інгредієнтів. Тушкуємо ще 20 хвилин, додавши цукор і перець.
Після охолодження можна подавати в такому вигляді, а можна і подрібнити блендером.
Щоб домашня ікра з кабачків довго зберігалася, додайте трохи оцту, а банки потрібно стерилізувати.
