Качка з апельсинами в духовці: рецепт з фото

Кучер В.Г.

Дане блюдо стане зіркою вашого святкового столу, справить фурор і здивує ваших рідних і друзів. Щоб приготувати птицю вам потрібно запастися часом і включити фантазію, так як начинки можуть бути найрізноманітнішими. Варіанти приготування качки з апельсинами і фото готових страв можете подивитися в даній статті.

Як вибрати качку?

Зупиняйте свій вибір на молодий птиці. Вона володіє рівними кігтями, гладкою шкірою біля дзьоба.

Вибираючи качку, поторкайте її за “бюст”. У свіжої особини грудна клітка м’яка і гнучка. Стара птиця одразу ж прогнеться під наданим на неї тиском.

Рекомендується вибирати качку невеликого розміру. Так ви можете бути впевненими, що її не начиняли гормональними добавками.

Шкіра має бути світлою, без темних плям. Запах не повинен бути кислим і тухлим.

Краще не вибирати продукт, загорнутий у вакуумну упаковку, так ви не зможете перевірити свіжість та вік птиці.

Класичний рецепт

Якщо ви використовуєте немолоду птицю, то дайте їй просочитися маринадом. Також рекомендується випікати таку качку довше звичайного.

Компоненти:

  • 50 грам меду;
  • 3-4 середніх апельсина;
  • 100 мл соєвого соусу;
  • 100 мілілітрів соку апельсина;
  • 2,5-3 кг качки;
  • одна велика ложка меленого імбиру.

Рецепт качки з апельсинами в духовці:

  • Витиснути рідину з цитруса. Має вийти 100 мілілітрів соку.
  • Залишилися апельсини розділити на 4-6 частин.
  • Змішати сік з соєвим соусом, додати мед і перемішати. Приправити, додати імбир і сіль. Перемішати.
  • Птицю помити, начинити шматочками апельсинів, змастити сумішшю соку і оцту.
  • Помістити качку в рукав для запікання.
  • Нагріти духовку до 190 градусів. Готувати 2-2,5 години.

    • Прикрасьте блюдо часточками апельсина і гілочками зелені.

    Рецепт з яблуками

    Для страви використовуйте зелені кислі яблука. Також можете доповнити птицю не тільки апельсинами, але і лимоном.

    Необхідні компоненти:

    • два середніх яблука;
    • качка;
    • 30 мілілітрів масла оливи;
    • два середніх апельсина;
    • головка часнику;
    • базилік,перець, майоран, сіль.

    Етапи приготування качки з яблуками і апельсинами:

  • У глибоку посудину налити трохи олії, насипати по одній маленькій ложці солі і приправ. Видавити часник з допомогою чеснокодавилки. Добре перемішати.
  • Цитрус розділити на чотири частини. З них видавити рідина, змішати з маринадом. Залишити на 10-15 хвилин.
  • Птицю помити і висушити. Обмазати маринадом, загорнути в пакет.
  • Весь вміст качки нарізати маленькими скибочками.
  • Яблука помити, очистити від шкірки, розділити на чотири частини і на кубики.
  • Фрукти додати до вмісту птиці. Збризнути соком лимона, приправити. Перемішати. Отриманою сумішшю начинити качку.
  • Зашити птицю нитками або закріпити зубочистками. Помістити в пакет для випічки і залишити на пару годин.
  • Часточки цитруса викласти на підкладку для птиці. Розмістити качку спиною на апельсини.
  • Нагріти духовку до 190 градусів.
  • Випікати блюдо 2,5 години.
  • Щоб на тушці утворилася золота скоринка, додайте до птиці жир, що виділяється на підкладці.

    • Блюдо готове.

    Рецепт з чорносливом

    Птах з чорносливом і горіхами має оригінальний і насичений смак. Доповніть готову страву паличкою кориці і зеленню.

    Для приготування птиці з апельсинами вам знадобляться наступні компоненти:

    • чотири яблука;
    • кілограмова качка;
    • соняшникова олія;
    • два середніх апельсина;
    • жменя чорносливу;
    • 5 зубчиків часнику;
    • жменя волоських горіхів.

    Рецепт качки з апельсинами в духовці:

  • Птицю добре промити, висушити за допомогою рушника. Видалити зайвий жир.
  • Яблука помити, очистити від шкірки, вийняти насіння, нарізати невеликими шматочками.
  • Чорнослив і горіхи також нарізати. Змішати з фруктами.
  • Качку натерти сіллю і перцем, видавити часник і натерти їм птицю зсередини.
  • Начинити тушку фруктовою начинкою. Зашити птицю нитками або закріпити краю зубочистками.
  • Качку спиною вниз викласти у форму для запікання, змастити олією. Навколо розкласти яблука. Накрити форму кришкою.
  • Нагріти духовку до 190 градусів. Випікати блюдо півтори чи дві години. Кожен пів години поливати птицю жиром, що з’являється на підкладці форми.
    • Цікаве:  Класична Лазанья: покроковий рецепт з фото

    Готову страву прикрасьте зеленню.

    Рецепт з картоплею

    Птах з картоплею є ситним блюдом. Можна не замислюватися про гарнірі, також можете доповнити блюдо морквою і зеленню.

    Компоненти:

    • три-чотири кислих яблука;
    • картопля;
    • качка;
    • три апельсина;
    • три зубчики часнику;
    • дві великі ложки соняшникової олії;
    • цибулина;
    • зелень;
    • сіль і приправи.

    Процес приготування качки з апельсинами в духовці:

  • Птицю помити і висушити.
  • В окремий посуд видавити часник, додати сіль, приправи і соняшникову олію. Натерти качку готовим маринадом.
  • Яблука промити, очистити від шкірки і насіння, нарізати дрібними шматочками.
  • Апельсин нарізати на середні шматки.
  • Змішати фрукти і начинити ними качку.
  • Помістити її в рукав для запікання.
  • Картоплю очистити, помити і нарізати. Обкласти їм качку в пакеті.
  • Нагріти духовку до 190 градусів. Готувати птицю дві години.
  • За десять хвилин до закінчення готування. розкрийте пакет, щоб утворилася золотава скоринка.

    • Блюдо готове.

    Рецепт з грушею і грейпфрутом

    Дане блюдо відрізняється оригінальністю і незвичайним смаком. Його ви також можете доповнити картоплею в якості гарніру.

    Для качки з грушею і апельсинами вам знадобляться наступні компоненти:

    • три середніх апельсина;
    • тушка качки;
    • груша середнього розміру;
    • дві великі ложки білого цукру;
    • два лимона;
    • оливкова олія;
    • грейпфрут;
    • 100 мл коньяку;
    • корінь імбиру;
    • чотири зубчики часнику;
    • цибулина;
    • 50 грам вершкового масла.

    Процес приготування страви:

  • Лимон з апельсином очистити від шкірки, нарізати невеликими шматочками. З грушею зробити теж саме.
  • Цибулину і часник також очистити і нарізати, імбир подрібнити на дрібній тертці.
  • Розігріти вершкове масло на сковороді посмажити цибулю і часник. Всипати імбир, цукор, коньяк, цитруси і грушу. Готувати 5-7 хвилин.
  • Птицю вимити і начинити отриманою сумішшю.
  • Форму для випічки змастити маслом, розташувати на ній птицю.
  • Нагріти духовку до 190 градусів. Готувати качку півтори чи дві години. Кожні пів години поливати страва, що виділився жиром.

    • Блюдо готове, додайте до нього гарнір.

    Популярні начинки для качки

    Одним з варіантів начинки для качки з апельсинами виступають подрібнений бекон і хлібні крихти. Таке блюдо володіє багатим м’ясним смаком і дарує стан ситості на довгий час.

    Також у ролі начинки використовують картоплю, гречану крупу, макарони і рис. Там разі гарнір буде приготований разом з основним блюдом.

    Для додання птиці оригінального солодкуватого смаку додайте в начинку сухофрукти, горіхи, журавлину, айву або брусницю.

    Секрети приготування

    Перед тим, як ви захочете начинити качку з апельсинами, переконайтеся, що добре очистили птицю від нутрощів. Вона повинна бути добре випотрошена, інакше всі ваші подальші старання підуть до дна. Також птиця має бути добре висушена.

    Не нехтуйте процесом маринування. Чим довше птах знаходиться в суміші маринаду, тим м’якше і ароматнішою вона в підсумку вийде. Оптимальний час маринування становить 12-24 години.

    Наповнюйте птицю начинкою не більше ніж на дві третини. У процесі готування компоненти, що знаходяться в качці, можуть розбухнути і пустити сік. З-за цього існує велика ймовірність, що птах лопне або бризне гарячим жиром.

    Форму краще використовувати з високими бортиками, так як птах пускає багато жиру. На плоскій поверхні їм заллється весь деко і духовка.

    Подавайте блюдо з вишневим, гранатовим або журавлинним соусами. Також підійдуть рідкий мед, кунжутне масло і перець чилі.