Користь холодного страви
У тому, що окрошка корисна, можна не сумніватися, варто лише згадати її складу. Овочі, як головний інгредієнт супу, корисні наступним:
- наявністю харчових волокон, що відповідають за злагоджену роботу шлунково-кишкового тракту;
- багатим вмістом вітамінів груп В (повний комплекс), А, К, Е, D;
- мінеральні речовини.
Крім овочів, у ній є яйця і м’ясні інгредієнти, які вважаються джерелами білка. Білок є будівельним матеріалом для створення м’язових волокон. Це особливо цінно для спортсменів, що займаються набором м’язової маси. У яєчному жовтку міститься холін – речовина, необхідне для нервової системи.
З чого готують?
Калорійність окрошки залежить від використовуваних продуктів, а також від заправки. Крім того, необхідно правильно підготувати інгредієнти, оскільки в іншому випадку суп вийде не тільки смачним, але навіть шкідливим для організму.
Існує класичний варіант окрошки, але пристрасть кулінарів до експериментів призвело до того, що з’явилися кілька різновидів цієї страви:
- м’ясна;
- овочева;
- рибна.
Любителі м’яса віддають перевагу окрошці з ковбасою на квасі, калорійність якої становить 130 ккал на 100 грам. Якщо додавати нежирні сорти м’яса, у відварному вигляді, то кількість калорій складе 60 ккал.
Окрошка овочева є самою низькокалорійної – всього 40 ккал на порцію 100 грам – складається з наступних компонентів:
- варену картоплю;
- варена морква;
- свіжі огірки і редис;
- варені яйця;
- зелень: петрушка, зелена цибуля, кріп.
Незважаючи на те що в складі немає м’ясних інгредієнтів, цей холодний суп не викликає почуття голоду, оскільки в картоплі і моркви міститься велика кількість швидких вуглеводів, яких перешкоджають всмоктуванню грубі волокна, що знаходяться в огірках, редисці та зелені; у зв’язку з цим в крові нормалізується концентрація глюкози, пригнічуючи почуття голоду.
Рибна окрошка передбачає наявність як копченої риби, що істотно відбивається на насиченості страви, так і відварний, яка є джерелом білка і володіє невеликою кількістю калорій.
