Капустяні котлети: рецепти, інгредієнти і поради по приготуванню

Котлети з капусти відмінно увійдуть в щоденне меню тих людей, які дотримуються суворої дієти, дотримуються посту. Тих, хто віддає перевагу вегетаріанську їжу або просто бажає урізноманітнити свій звичайний раціон.

Котлети з капусти

Рецепт капустяних котлет вважається:

• дієтичним з-за малого вмісту калорій;
• корисним з-за великої кількості вітамінів;
• мають фінансову вигоду з-за низької ціни капусти;
• легкодоступним, так як капуста завжди є у продажу.

Варто трохи постаратися в приготуванні, і на столі буде апетитне і містить масу вітамінів страву.

Приготування овочевих котлет

Є безліч методів зробити з капустяного качана ласе блюдо. Розглянемо найпопулярніші рецепти капустяних котлет. Страва з будь-якого стане ще апетитніше, якщо його приправити майонезом, сметаною, білим йогуртом, томатним соусом.

Найвідоміший спосіб приготування такий:

Одне кіло капустяного листя подрібнюють за допомогою ножика, м’ясорубки або терки.

Додають одну натерту моркву середньої величини.

Всипають три столові ложки борошна і старанно все змішують.

Додають три курячих яйця, перець, сіль.

Формують з невеликих порцій суміші котлетки і засмажують, спочатку обваляти в панірувальних сухарях.

Низькокалорійні котлети

В рецепті дієтичних капустяних котлетах немає яєць, їх замінюють дрібно меленими вівсяними пластівцями. Рецепт у цьому випадку такий:

Одне кіло листя капусти подрібнюють і тушкують на соняшниковій олії чверть години.

Додають 1/2 склянки вівсяних пластівців, розмішують і залишають на маленькому вогні десять хвилин.

Капустяну суміш солять, перчать і залишають на півгодини розбухати вівсяні пластівці.

Роблять з цієї маси котлети і обсмажують їх на сковорідці в олії.

В даний рецепт додають за бажанням тушковану моркву, цибулю або засмажені гриби. При цьому масу капусти зменшують на кількість доданих компонентів.

Овочеве ласощі з манною крупою

Спосіб приготування капустяних котлет з манкою застосовується, якщо не додають у фарш яйця. Даний метод готування приходить на допомогу людям з алергією, любителям пісного столу і прихильників вегетаріанського харчування. При використанні цього рецепту виходить незвичайне і пікантне блюдо.

Компоненти:

• одне кіло капусти;
• півсклянки манки;
• 1/2 склянки борошна;
• одна цибулина;
• два часникового зубчики;
• кріп;
• сіль;
• червоний перець;
• панірувальні сухарі;
• олія соняшникова.

Приготування капустяних котлет з манкою:

• Листя капусти промивають, обрізають тверді частини, дрібненько нарізають.
• Укладають в киплячу воду і проварюють 10 хвилин.

• Перекручують на м’ясорубці, видаляючи надлишки рідини.
• Додають дрібненько нашатковану цибулю і часник, додати порізану зелень кропу.
• Додають перець, сіль, борошно і манну крупу.
• Ретельно змішують капустяний фарш, формують котлети, обкачують їх у паніровці і обсмажують до золотистого кольору.

Запечене блюдо в духовій печі

Цей рецепт капустяних котлет в духовці підходить тим, хто серйозно слід приписам дієтичного раціону. При схудненні і різних хворобах засмажені страви викреслюють з меню. До того ж страву, приготовлене в духовій печі – це дійсно апетитна знахідка.

Компоненти:

• один кілограм листя капусти;
• масло вершкове – 50 грам;
• молоко – один стакан;
• манна крупа – 80 грам;
• курячі яйця – три штуки;
• сіль;
• перець;
• спеції;
• панірувальні сухарі.

Приготування капустяних котлет в духовці:

• Листи капусти варять 10 хвилин, потім нарізують або подрібнюють блендером.
• Розтоплюють На сковороді вершкове масло і викладають масу з капусти, тушкують 5 хвилин.
• Заливають молоко, після закипання засипають манку, розмішують, відключають вогонь, прикривають кришкою.
• В охолоджену суміш додають спеції і вбивають пару яєць і один жовток, змішують, ліплять котлетки. Потім обвалюють заготовки в паніровці.

• Викладають на жарова лист, застелений пергаментом або змащений маслом, і ставлять в духову піч.
• Потім котлети обмазують збитим білком, запікають 30 хвилин при 180 градусах.

Пісне страву з капусти

Приготовані за цим рецептом капустяні котлети без яєць виходять соковитими і ніжними, тому їх смак подобається багатьом. Ці котлети підходять тим, хто дотримується посту, тому що в складі немає фаршу з м’яса і немає яєць. Для приготування цих котлет потрібно:

• три столові ложки манки;
• кіло капусти;
• панірувальні сухарі;
• перець;
• сіль;
• олія соняшникова.

Приготування капустяних котлет без яєць:

• Нарізають дрібненько листя капусти. У сковорідку вливають олію і нагрівають на сильному вогні, викладають капусту, додають 60 мл води, солять і перчать.
• Тушкують капустяну масу півгодини, сковорідку прикривають кришкою і кожні п’ять хвилин помішують. Стежать за тим, щоб капуста була м’якою, але не перетворилася на кашу.
• У глибоку чашку викладають гарячу капусту, додають три столові ложки манної крупи, ретельно перемішують і дають суміші трохи охолонути. Коли вона охолоне, манка в ній розбухне і додасть котлет пишність.
• Масу віджимають і викладають в іншу ємність.
• Потім ліплять котлети. Формують з капустяної суміші кульки і ретельно обвалюють у панірувальних сухарях.
• Розжарюють сковороду з маслом на сильному вогні. Заготовки укладають так, щоб вийшли просвіти в півтора сантиметра. Засмажують за 10 секунд з кожного боку до утворення рум’яної скоринки.
• Перевертають котлети акуратно, тому що фарш дуже ніжний і розвалюється, якщо одна сторона ще не зажарена. Для перевертання застосовують дерев’яну або залізну лопатку.
• Котлети з капусти за рецептом без яєць готові, їх подають з будь-яким гарніром і соусом.

Страва з капустою і морквою

Якщо хочуть приготувати для пісного столу щось без великих витрат і заощадити час, то вибирають смачні і низькокалорійні котлети з капусти. Це блюдо легко і швидко готувати. Для приготування капустяно-морквяних котлет необхідні продукти, наявні в холодильнику кожної домогосподарки. Котлети готують не тільки з білокачанної. Підійде цвітна капуста та брокколі. Взагалі, це відмінний привід поекспериментувати. Можна спробувати приготувати всі три варіанти і вибрати той, який особливо сподобається.

Компоненти:

• один кілограм капусти;
• одна цибулина;
• одна морквина;
• три столові ложки масла рослинного;
• спеції;
• сіль;
• перець;
• півсклянки борошна або манної крупи.

Приготування капустяно-морквяних котлет:

• Починають з капусти. Її дрібненько ріжуть і відставляють убік.
• Потім беруть цибулину і моркву ріжуть і викладають на сковорідку обсмажувати.
• Перемішують нарізану капусту з обсмаженою цибулею з морквою. Встановлюють суміш на вогонь і тушкують 20 хвилин, додавши воду і рослинну олію.

• Потім прибирають ємність з плити і додають в цю масу, старанно перемішуючи, манну крупу чи борошно. Далі ставлять капусту в духову шафу нудитися на десять хвилин.
• За рецептом капустяні котлети з манкою виходять чудовими по текстурі і смаку. Для «зв’язування» фаршу в м’ясних котлети застосовують яйця. Вони допомагають надати форму котлет. Але, так як котлети пісні, то заміною яйцям стала манка. Вона не дає фаршу «розсипатися». Манку також замінюють борошном.
• Витягують ємність з духовки, додають в суміш сіль, перець, спеції та трави по своєму перевазі, все добре змішують і залишають остигати.
• Потім беруть остиглу масу і ліплять з неї котлети маленької величини. Обвалюють заготовки в паніровці і викладають на заздалегідь нагріту сковорідку обсмажуватися.
• Засмажують котлети з двох боків до утворення скоринки золотого відтінку.
• Смачні капустяні котлети готові для подачі до столу.
• Багато експериментують з гострими приправами і смаковими поєднаннями. Додають в капустяні котлети різні приправи і трави, що робить смак страви ще більш незвичайним.

Приготування томатного соусу

Подають пісні овочеві котлети в гарячому вигляді і охолодженому. Вони відмінно поєднуються з соєвим і томатним соусами. Розглянемо приготування вельми оригінального соусу.

Компоненти:

• соус томатний;
• зелень петрушки;
• часник;
• сік лимона.

Приготування:

• Дрібненько шаткують зелень петрушки.
• Часник пропускають через чеснокодавку.
• Перемішують соус томатний з зеленню петрушки і часником.
• Додають кілька крапель соку лимона.
• Все добре змішують.
• Пікантний соус готовий.

У нього можна додати замість петрушки базилік або кинзу. Далі красиво укладають котлетки на тарілку, поливають соусом, прикрашають свіжим кропом і подають страву до столу.

Рецепт капустяних котлет – відмінна знахідка для пісного столу. Страва поєднує багато корисних властивостей, має мало калорій. Такі котлети дійсно дуже смачні і корисні.