Список інгредієнтів
Для приготування цієї страви спочатку необхідно обзавестися такими продуктами:
- яловича вирізка – 400 г (м’ясо повинно бути свіжим, так як воно вживається в сирому вигляді);
- один лимон;
- невелика кількість пармезану;
- оливкова олія;
- рукола;
- кунжутне насіння;
- чебрець, розмарин і сіль.
Спосіб приготування
Щоб приготування цієї закуски не здалася вам складною, рекомендується точно слідувати інструкції:
Взяти необхідну кількість яловичої вирізки, дуже добре зачистити її від плівки і прожилок. Якщо поставитися до цього процесу недостатньо серйозно, то деякі шматочки страви буде просто неможливо прожувати.
Промити м’ясний продукт під струменем холодної води, після цього осушити його паперовими рушниками чи серветками. Обернути вирізку в харчову плівку і покласти її в морозильну камеру на 1 годину.
Поки м’ясо остигає, можна приступити до підготовки решти інгредієнтів. Пармезан необхідно нарізати дуже тонкими шматочками, далеко не у кожної людини вдома є слайсер – пристрій, який може дуже тонко нарізати продукти. У такому випадку можна скористатися звичайною овочечисткою. Сир досить твердий і буде добре нарезаться.
Рукколу покласти в холодну воду, нехай вона там знаходиться протягом 10 хвилин, після дістати зелень і розкласти на серветки, щоб прибрати зайву рідину.
Коли мине година, необхідно дістати з морозилки вирізку і дуже тонко нарізати її. Зверніть увагу! Особливість карпаччо полягає саме в неймовірно тонкої нарізки, тоді м’ясо виходить неймовірно ніжним. Якщо ж шматки будуть занадто товстими, то вживати таке блюдо буде досить проблематично.
Нарізані шматочки м’яса збризнути лимонним соком і покласти в холодильник на деякий час. Щоб підготовлена вирізка не просочилася запахами холодильника, її потрібно накрити харчовою плівкою.
Взяти тарілку, акуратно розкласти на ній слайсы вирізки, по центру викласти перемішаний з руколою пармезан, заправлений оливковою олією. М’ясо також необхідно скропити олією, посолити і додати різних спецій або трав. Все посипати насінням кунжуту.
Приготування цієї страви ґрунтувалося на використанні звичайної яловичини. Якщо ж ви хочете зробити карпаччо з мармурової яловичини, то в такому випадку процес приготування нічим не буде відрізнятися. В такому буде всього одна відмінність – мармурове м’ясо має більш витончений і ніжний смак.
