Як виготовити зрази картопляні? Рецепт цієї страви що собою являє? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Картопляні зрази ще називають картопляниками. По суті, це пиріжки, зліплені з картопляного тіста. Зрази є досить практичним стравою, адже всі продукти, необхідні для його готування, завжди є в холодильнику.
Це страву можна вживати і гарячим, і холодним, і використовувати його у вигляді перекусу (котлети картопляні зручно з собою брати в подорож або на роботу). А ще ці пиріжки прикрасять і будь-який святковий стіл, і повсякденний. Розглянемо деякі цікаві рецепти цієї страви нижче.
Історія
Небагатьом відомий рецепт зраз картопляних. У кухарських книгах під цим страв увазі начинку, загорнуту в шматок відбитого цілісного м’яса. Слово «зрази» перекладається як «відрізаний шматок». Вперше його в 17-му столітті поляки вжили, коли поклали начинку на присмачений спеціями шматок яловичини і згорнули виріб рулетом.
Існує версія, що польських кулінарів навчила готувати зрази міланська принцеса Бона Сфорца, дружина володаря Речі Посполитої (в ті роки був Сигізмунд Перший). А в «Хроніках славного Королівства Польського» зазначено, що король Польщі Ягелло Владислав дуже любив зрази.
Сьогодні рецепт зраз трохи трансформувався, адже в нинішній час базою для цього страви служить і пюре картопляне, і горохова, і навіть сирна маса. У його склад включені риба, гриби, варені яйця, фарш курячий і овочі. Але на першому місці як і раніше знаходиться м’ясний фарш.
