Поради
Досвідчені кулінари радять наступне:
- Для створення картопляних зраз з м’ясом не підійде будь-картопля. Вибирайте борошнисті дрібні бульби білого кольору.
- Якщо ви в картопляну масу додали борошно і вона вам здається рідкуватий, все одно борошно більше не додавайте. Вона лише зіпсує смак страви, зробивши зрази грубими і твердими.
- Щоб тісто не прилипало до рук, перед ліпленням кожного пиріжка змочуйте їх прохолодною водою.
- У тісто додайте лише жовток (якщо є така можливість), відмовившись від застосування білка.
Користь картопляников
Картопляні зрази хороші тим, що їх можна зробити дуже швидко. Також картопляники багаті клітковиною, мінералами, пектином, крохмалем природного походження, білком і фолієвою кислотою.
У зразах містяться вітаміни PP, C, B2, B6, B1. Крім цього, зрази, приготовлені в домашніх умовах, набагато корисніше і смачніше придбаних в магазині. Фарш ви приготуєте з неперемороженного, свіжого м’яса, а це значить, що білок м’ясної, на 96 % засвоюваний організмом, збережеться повністю.
