Навіть досвідчені господині часто скаржаться, що кукурудзяна каша пригорає. З цієї причини багато хто відмовляється її готувати. Стаття розповість про те, як варити кашу з кукурудзяної крупи, щоб такого не сталося, щоб вона була смачною і не разваривалась. Навіть якщо ви не її прихильник, просто спробуйте приготувати за нашим рецептом, можливо, ви зміните думку про неї.
Корисні властивості
Каша з кукурудзяної крупи та смачна і дуже корисна. Вона містить вітаміни А, групи В, С, Е, кальцій, калій, залізо, мідь, фосфор, нікель, кремній, фолієву кислоту, клітковину. При регулярному вживанні поліпшується стан шкіри і волосся, виводяться шлаки, зміцнюється кістково-м’язова тканина, знижується рівень холестерину, цукру в крові, робота ШЛУНКОВО-кишкового тракту і серцево-судинної системи приходить в норму, підвищується імунітет.
Користь каші з кукурудзяної крупи також полягає:
- У відсутність глютену, що дозволяє включати її в раціон людям з непереносимістю цього компонента.
- Гипоаллергенності, що дає можливість використовувати її в меню дитини, починаючи з раннього віку.
Протипоказаннями є тромбофлебіт, запори, виразка шлунка, погана згортання крові. З-за низького вмісту вуглеводів така каша не підходить при дистрофії. Але в ній багато природного білка, що робить її практично незамінною під час дієти.
Одним словом, якщо є якісь сумніви, краще порадитися з лікарем. А якщо немає протипоказань, можна сміливо вирушати на кухню і готувати!
Якість помолу
Для приготування каші з кукурудзяної крупи недостатньо просто купити її в супермаркеті. Потрібно правильно вибрати ступінь помелу: великий, малий або середній.
Крупа дрібного помелу відварюється всього чверть години на повільному вогні. З неї виробляють каші швидкого приготування і дитяче харчування. Така підходить для традиційного гуцульського баноша і мамалиги.
Середній помел найчастіше використовується для звичної каші з кукурудзяної крупи. Готується вона протягом півгодини, крупинки повністю не розварюються.
Крупа грубого помолу вариться набагато довше, близько години і більше. У рецептах класичної італійської поленти – тільки вона.
А тепер перейдемо до приготування.
Каша на воді
Крупу можна варити, запікати, готувати в мультиварці. Каша з кукурудзяної крупи в будь-якому вигляді хороша на смак і корисна. Всі варіанти її приготування будуть розглянуті далі.
Щоб каша не пригоріла, краще використовувати каструлю з товстим дном або керамічний посуд.
Відмінний спосіб – приготувати її в горщиках в духовці. Для цього на 1 частину крупи беруть 2 частини води і запікають 45 хвилин при температурі 175 °C. Для смаку додають родзинки, гарбуз, яблука.
Ще один варіант: готувати кашу з кукурудзяної крупи на водяній бані. Так вона точно ніколи не пригорить. З продуктів беруть:
- крупу кукурудзяну середнього помелу – 300 грам;
- воду – 900 грам;
- сіль за смаком.
Приготування:
Каша з кукурудзяної крупи на молоці
Багато шанувальників цієї каші воліють готувати її на молоці. Це відмінний варіант і для дитячого меню, її із задоволенням лопають навіть однорічні малята. Краще готувати її більш рідкою, у співвідношенні 1:4-1:6, і подавати до столу теплою, поки вона не застигла.
Для каші з кукурудзяної крупи на молоці візьмемо:
- молоко (жирністю 2,6 %) – 150 мл;
- воду – 100 мл;
- кукурудзяну крупу дрібного помелу – 60 грам;
- вершкове масло – 1 чайну ложку;
- цукор – 1 чайну ложку;
- ізюм;
- яблуко.
Якщо ви готуєте це блюдо вперше, ось трохи корисної інформації на замітку:
- Щоб не було проблем з травленням у малюка, молоко потрібно використовувати не дуже жирне або розбавляти його водою.
- Кукурудзяну крупу використовуємо дрібного помелу, саме вона підходить для дитячого харчування. І вариться вона не більше 15 хвилин.
Спосіб приготування покроково
Що робити, якщо каша пригоріла?
Часто буває, що каша пригорає. Є її вже неможливо, неприємний смак псує блюдо. Що ж у цьому випадку робити? Просто викинути? Не поспішайте: кашу з кукурудзяної крупи ще можна врятувати.
Для початку ту частину, яка не пригоріла, потрібно перекласти в іншу ємність, додати туди кілька скоринок чорного хліба і накрити кришкою. Через півгодини від неприємного запаху і присмаку горілого не залишиться і сліду.
Є ще один спосіб: замість хліба використовувати корицю. Кашу в чистому посуді треба залити водою, додати корицю на кінчику ножа і довести до кипіння. Запах гару швидко піде, а каша придбає приємний пряний смак.
В мультиварці
Розглянемо, як варити кашу з кукурудзяної крупи в мультиварці. Одним з переваг такого способу є те, що не треба стояти біля плити, приготуванням замість вас займається техніка, так і якість їжі відрізняється. Каші виходять ароматними, розсипчастими і неймовірно смачними. А головне, не пригорають. Правда це чи ні? Є можливість спробувати приготувати і порівняти. Представляємо нескладний рецепт каші з кукурудзяної крупи в мультиварці.
Знадобиться:
- крупа кукурудзяна середнього помелу – 200 грам;
- вода – 600 мл;
- масло вершкове – 70 грам;
- сіль.
В нашому випадку ми будемо готувати кашу з кукурудзяної крупи на воді:
В мультиварці з молоком
Приготуємо смачну і поживну кашу для дитини. До речі, в мультиварці довше інших готується саме кукурудзяна крупа. Але якщо вибрати дрібний помел, часу буде потрібно менше. По виду вона трохи крупніше манки, вариться близько півгодини. Крупу більш крупного помелу можна подрібнити в кавомолці. Зазвичай кукурудзяну кашу варять у співвідношенні 1:3. У нашому випадку вона повинна бути не занадто густий, тому додамо більше рідини – 1:6.
З продуктів знадобиться:
- 0,5 склянки крупи;
- 1,5 склянки молока (жирністю 2,6 %);
- 1,5 склянки холодної води;
- 2 столові ложки цукру;
- 60 грам вершкового масла;
- сіль.
Як готувати?
Як бачимо, готувати таку кашу зовсім нескладно. Легка, харчова, ніжна на смак і ароматна, вона стане улюбленою стравою в домашньому меню.
