Процес приготування
Для початку просійте борошно, краще всього кілька разів поспіль. Потім змішайте її з розпушувачем. В окрему піалу покладіть промитий ізюм і залийте його окропом. Відставте в сторону його на півгодини, щоб він розм’як.
Через зазначений час викладіть замочений ізюм на паперовий рушник і дочекайтеся, поки він висохне. До речі, навіть якщо ви поспішаєте, не нехтуйте запарюванням родзинок – його слід обов’язково помістити в гарячу воду хоча б на 10 хвилин. В іншому випадку ви ризикуєте отримати кекси з осіли на дно і не пропеченными сухофруктами.
Вершкове масло розріжте на шматочки і розтопити в сотейнику, на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Потім дайте йому трохи охолонути.
З’єднайте в глибокій посуді яйця і цукор і збийте їх з допомогою віночка. При цьому користуватися міксером зовсім не обов’язково, але суміш необхідно максимально якісно перетерти. Сюди ж відправте розтоплене масло і збийте ще раз. Тепер настала черга рослинного масла і розпарених сухофруктів.
Знову гарненько розмішайте всі інгредієнти і приступайте до додавання борошна. Всипайте її невеликими порціями, розмішуючи кожен раз масу до однорідного стану. Готовність тіста визначити досить легко за її консистенції: в результаті суміш повинна вийти схожою на домашню сметану. Якщо ви досягли необхідного стану маси, можете приступати до випікання кексу.
Змастіть форму шматочком маргарину, присипте дрібкою борошна і перелийте в неї підготовлене тісто. До речі, якщо для приготування кексу з родзинками за класичним рецептом ви використовуєте силіконову пристосування, його змащувати немає необхідності. Надішліть заготовку в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини. Але перш ніж дістати виріб з печі, обов’язково перевірте його готовність зубочисткою або сірником.
В результаті у вас вийде дивно ніжний, смачний і повітряний кекс. До речі, наостанок ви можете красиво оформити свій шедевр за допомогою цукрової пудри, шматочків фруктів, ягід або пахучою лимонної цедри.
