Знаменитий “Столичний” кекс
Надзвичайно розсипчастий, повітряний, ніжний десерт з величезною кількістю м’якого родзинок. Ця випічка добре відома всім ще з радянських часів. А повторити її і добитися того самого смаку вам допоможе класичний рецепт кексу “Столичний”. Такий десерт сьогодні неможливо знайти в магазинах.
Для приготування вам знадобиться:
- 400 г борошна;
- 350 г вершкового масла;
- половинка чайної ложки розпушувача;
- щіпка солі;
- 6 яєць;
- 3 столових ложки коньяку;
- 350 г цукру;
- таку ж кількість темного родзинок.
Хід дій
Обов’язково заздалегідь дістаньте всі інгредієнти з холодильника, щоб вони дійшли до кімнатної температури і з’єднувати їх було легше. Насамперед перетріть яйця з коньяком з допомогою віночка або міксера. В окремому посуді змішайте масло і цукор, тоще ретельно збивши їх.
Потім з’єднайте обидві суміші між собою. Таку масу слід обробляти на великих обертах 10 хвилин. При цьому всі кристалики цукру повинні розчинитися. Просіяне борошно змішайте з розпушувачем і маленькими порціями додайте до решти компонентів. У результаті тісто має збільшитися в обсязі, придбати ніжну маслянисту консистенцію.
Родзинки для початку залийте окропом у невеликому посуді, а через 10 хвилин злийте рідину. Потім обваляйте сухофрукти в борошні і відправте в підготовлену масу. Наостанок гарненько розмішайте тісто і приступайте до випікання.
Увімкніть духовку на 180 градусів. Взагалі, для приготування “Столичного” кексу прийнято використовувати прямокутну форму для випікання, але це не принципово. Змастіть посуд шматочком вершкового масла і присипте жменею борошна. Потім перелийте приготоване тісто у форму і відправте в духовку.
Випікайте кекс протягом 50-60 хвилин. Після приготування залиште бісквіт у формі на 15 хвилин, щоб він злегка ущільнився і повністю розкрив свій смак. Остиглий кекс посипте цукровою пудрою і подавайте до столу.
