Як приготувати соус?
Щоб почати приготування лазаньї класичної (фото страви є в статті), необхідно підготувати інгредієнти для соусу бешамель. Для цього потрібно розтопити масло, додавши до нього вершки, борошно, а також які-небудь спеції. Як правило, для цього беруть мелений мускатний горіх, але також можна зупинитися на орегано або базиліці. Після цього майбутній соус ретельно заважають, до того моменту, поки в ньому не пропадуть грудки з борошна. У тому випадку, якщо при використанні перерахованих інгредієнтів бешамель виходить занадто жирним, можна вершки замінити молоком.
Крім цього, для посилення смакових якостей соусу, в залежності від уподобань кухаря, також використовують подрібнений часник і трохи перцю.
Практична частина
Приготування лазаньї слід почати з підготовки тесту. Для цього необхідно змішати такі інгредієнти, як борошно, сіль, яйце, вода і невелику кількість рослинного масла. Після отримання однорідної маси заміс потрібно викласти на присипаний борошном стіл і протягом деякого часу пом’яти його руками, щоб він не прилипав до долонь. Потім його потрібно прикрити рушником і залишити на півгодини.
Це час потрібно присвятити приготування начинки. Підготовлений цибулю подрібнити на невеликі кубики і обсмажити на олії до напівготовності, після чого додати до цибулі фарш. Протушкувати протягом 3 хвилин і за допомогою лопатки розтерти всі великі шматочки м’яса. Потім на сковороду потрібно викласти томатну пасту і довести все до кипіння.
По закінченні певного часу необхідно повернутися до тесту. Його слід розкачати на 3 рівні частини за товщиною близько 2 мм і обрізати краю за розмірами листа, з яких повинен вийде ще один такий же пласт.
Після цього можна приступити до формування лазаньї. Для цього дно дека варто промазати соусом бешамель, потім укласти перший лист і зверху на нього розмістити третю частину фаршу. Далі йде знову шар соусу, який покривають натертим сиром. Так всі верстви повторюються по черзі 3 або 4 рази, в залежності від отриманої кількості розкатаних листів. Верхівку лазаньї покривають бешамелем і густим шаром тертого сиру. Випікається цей шедевр італійської кухні протягом 40 хвилин у духовці.
