Манник – це досить-таки незвичайний десерт, який представляє собою щось середнє між простим пирогом і ніжною запіканкою. При цьому у своїх “побратимів” він позичив найкращі якості: делікатність, пишність і соковитість. Манник на молоці досить невигадливий, але разом з тим і ефектний, особливо своїми смаковими якостями.
Трохи інформації про ласощах
Цей незвичайний пиріг чудово підходить не тільки для дитячого харчування, всупереч поширеній думці. Поласувати смачним і делікатним манником на молоці не проти і дорослі гурмани. Простий і швидкий у приготуванні десерт заслужено вважається відмінною альтернативою борошняний випічці. Так що рецепт лепешняку на молоці не завадить ні однієї господині.
Насправді, настільки вишуканий і повітряний десерт підвладний навіть початківцям кулінарам. Тісто, як ви вже здогадалися, готується на основі манної крупи, за рахунок використання якої запіканка чудово піднімається. Це частування зовсім не витратна – як правило, у кожному домі всі необхідні для нього компоненти знаходяться під рукою.
За бажанням ви можете доповнити базовий рецепт лепешняку на молоці різноманітними ласощами: наприклад, шоколадом, горіхами, маком, цукатами, какао, сухофруктами, медом, ягодами, з варенням або фруктами. Подавати цей десерт краще всього в композиції зі згущеним молоком, конфітюром, кокосовою стружкою або цукровою пудрою.
Манник на молоці чудово підходить для раціону дітей старше року. Зовсім маленьким непосидам, наприклад, крем на торті може здатися занадто жирним, тому якщо вам хочеться побалувати малюка чимось смачним, приготуйте йому краще солодкий манник.
Технологія випікання
Смачний маннік на молоці можна приготувати з дивовижною легкістю, якщо знати деякі правила.
Пам’ятайте, що головна відмінна риса такої запіканки криється в використанні манної крупи замість борошна. А щоб пиріг вийшов по-справжньому ніжним, її треба розмочити. При цьому крупа повинна ввібрати в себе достатню кількість рідини і розбухнути. Чим довше ви витримаєте манку в молоці, тим делікатніше і пишніше вийде готовий пиріг.
Для випікання лепешняку найкраще припасти несвіже, трохи кисле молоко. А ось жирність продукту на якість запіканки не впливає – від неї залежить тільки калорійність страви.
Дуже важливо правильно спекти манник. Майте на увазі, що в погано прогрітій духовці пиріг може швидко пригоріти зверху і залишитися при цьому сирим. Так що не забудьте заздалегідь включити її. А в процесі бажано не відкривати дверцята духовки, інакше запіканка може осісти і стати желеподібною.
Секрети приготування
Спекти смачний маннік на молоці зовсім нескладно, тим паче, якщо знати деякі тонкощі процесу:
- Вибираючи крупу для запіканки, зверніть увагу на її якість: вона повинна бути без грудок і стороннього запаху.
- Звичайно ж, використовувані для приготування лепешняку продукти повинні бути свіжими.
- Всипати крупу в рідину потрібно поступово, при цьому постійно розмішуючи суміш. В іншому випадку манка може перетворитися у грудки, які буде важко розбити.
- В обов’язковому порядку підігріває молоко, щоб крупа краще просочилася.
- Якщо у вас не виходить дістати манник з форми, просто поставте посуд на вологий рушник. Усього через 15 хвилин ви зможете з легкістю його витягти.
- Готовий пиріг за бажанням ви можете розрізати на два коржі і промазати його заварним кремом, згущеним молоком або улюбленим джемом.
- Для випікання вироби ви можете використовувати будь-яку форму: керамічну, силіконову або металеву. Але що б ви ні використовували, не забудьте змастити ємність і для надійності присипати поверхню жменею манки або борошна.
- Щоб розрізати манник акуратно, скористайтесь щільною ниткою.
- Дивно, але краще всього пироги піднімаються в мультиварці. Ця чудова піч здатна зробити манник набагато пишніше і вище. Так що, якщо у вашому розпорядженні є мультиварка, неодмінно скористайтеся нею.
- Кожна піч має особливостями – пам’ятайте про це. Перш ніж вимкнути духовку і дістати пиріг, обов’язково перевірте його готовність за допомогою дерев’яної палички. Якщо після вилучення вона залишилася повністю сухий, значить, пиріг можна подавати.
Класичний рецепт лепешняку на молоці
Цей спосіб приготування найкращим чином підходить тим, хто вперше береться за випікання такого пирога. Щоб зробити смачний маннік на молоці в духовці, для початку потрібно залити крупу рідиною і залишити набухати на годину.
Для приготування вам знадобиться:
- 200 мл молока;
- 250 г манної крупи;
- 2 яйця;
- столова ложка цукру;
- 100 мл рослинного масла.
Процес займе приблизно годину.
Спосіб приготування
Першим ділом ретельно перетріть яйця з цукром. У цю суміш відправте соняшникову олію і набряклу крупу. Всі інгредієнти ретельно перемішайте і залиште в стороні на 15 хвилин.
Приготовлену масу вилийте в змащену форму і відправте в розпечену піч. За бажанням можете додати в тісто подрібнені горішки або цукати. Випікайте маннік на молоці в духовці 40 хвилин при 180 градусах.
Зробленому пирога дайте трохи охолонути, після чого посипте його цукровою пудрою і подавайте до столу.
Приготований за класичним рецептом маннік на молоці неодмінно вийде дуже ніжним, повітряним і соковитим. Таке частування сподобається навіть примхливим малюкам, які ненавидять прості каші.
Рецепт лепешняку на молоці в духовці з шоколадом
Обов’язково спробуйте зробити своїми руками це просте у приготуванні ласощі. До речі, на його випічку буде потрібно мінімум часу. Хоча в будь-якому випадку ви не пошкодуєте про витрачені силах, адже це дуже смачний пиріг з вираженим шоколадним смаком і таким же насиченим ароматом какао. Ваша сім’я гарантовано зрадіє настільки ніжного, соковитого і пишному ласощів.
Для приготування знадобиться:
- 150 г борошна;
- стакан цукру;
- 250 мл молока;
- таку ж кількість манної крупи;
- 2 столових ложки какао-порошку;
- 2 яйця;
- 10 г розпушувача;
- 100 мл рослинного масла;
- щіпка солі;
- 2 чайних ложки ваніліну.
Звичайно, працювати бажано з теплими продуктами кімнатної температури.
Процес приготування
У глибокій ємності перетріть яйця з солодким піском, збивши їх до отримання об’ємної пінки. Потім повільно введіть в масу рослинне масло.
Молоко нагріти в мікрохвильовій печі або на водяній бані, додайте какао. Досягніть однорідності суміші.
Тепер з’єднайте шоколадну масу з яйцями, збийте до отримання гладкої консистенції.
Просійте борошно, позбавивши її таким чином від домішок, і теж введіть до інших компонентів. Сюди ж всипте крупу і розпушувач. Готове тісто залиште в кімнаті на півгодини.
Через певний час, у змащену маслом форму перелийте масу і поставте в розігріту духовку. Випікати цей дуже смачний маннік на молоці слід 40 хвилин при 180 градусах.
Остиглий шоколадний пиріг посипте цукровою пудрою або прикрасьте рідкої карамеллю. Оформити його можна також солодкої стружкою, крихтою печива, горішками, топінгом або навіть глазур’ю. Якщо планується урочиста подача пудингу, доповніть його свіжими ягодами і красивими скибочками фруктів.
Як приготувати манник в мультиварці
Це “розумне” пристосування по праву вважається справжньою знахідкою для сучасних господинь. Приготування в ньому дозволяє зробити частування не просто смачним, але і корисним. Адже в процесі зовсім необов’язково використовувати жири й переживати, що пиріг пригорить. Навіть простий маннік на молоці в мультиварці виходить дуже пишним і витонченим. Від вас потрібно лише встановити час і вибрати відповідний режим, а все інше замість вас зробить техніка.
Для приготування візьміть:
- 200 г манної крупи;
- стільки ж молока;
- 50 мл рослинного масла;
- 20 г вершкового масла;
- 250 г борошна;
- 200 г цукру;
- пакетик ваніліну;
- 20 г розпушувача;
- 2 яйця.
Хід дій
Першим ділом розігрійте молоко, ні в якому разі не доводячи його до кипіння. В теплу рідину покладіть вершкове масло і пересипте манну крупу. Приберіть цю суміш вбік на півгодини. Завдяки настаиванию манник вийде дійсно смачним і розсипчастим.
У досить місткою посуді збийте яйця, краще всього – міксером. Додайте до них цукор, рослинна олія і продовжите обробляти масу.
Тепер пора вводити ванілін, набряклі манку і розпушувач. Коли маса стане однорідною, висипте в неї борошно. Наостанок старанно вимісіть тісто і перекладіть його в чашу мультиварки.
Тепер залишилося лише вибрати режим “Випічка” і поставити таймер на годину. Приготований в мультиварці маннік на молоці прикрасьте на свій розсуд і подайте до столу.
Краще всього така запіканка поєднується зі збитими вершками, шоколадною крихтою, згущеним молоком і свіжими ягодами. Такий ласий десерт сподобається всім без винятку: і найвимогливішим гурманам, і простим ласунам, і примхливим непосидам.
Якщо раніше ви готували пиріг у звичайній духовці, то обов’язково помітите різницю. Запіканка, зроблена в мультиварці, суттєво відрізняється від лепешняку, витягнутого з печі. Таке ласощі виходить набагато пишніше, легшим і вище. До того ж манник виходить менш калорійним завдяки тому, що чашу змащувати не потрібно. Якщо ви прихильник здорового харчування, цей простий рецепт неодмінно стане вам у нагоді.
