Бульйон кипить, а ми готуємо саму королеву столу – рибку!
Рецепт заливної риби сподобається кожній хазяєчці! Що ж робити з вже приготованим філе лина? Здирати шкіру з нього не треба, інакше м’ясо розвалиться. З решти риби бажано прибрати всі кісточки, навіть дрібні. Для цього можна скористатися пінцетом. Якщо ви опустіть цей процес, то можете потрапити в дуже неприємну ситуацію, наприклад, коли прийдуть ваші друзі і подавляться кісточкою, то вони обов’язково вимовлять всім відому фразу: «Яка гидота ця ваша заливна риба!» Нарізаємо філе лина на порційні шматочки і викладаємо в миску.
Відправляємо рибу варитися
Наш бульйон знову ставимо на вогонь. Для того щоб шкіра на рибці не деформувалося, ми трохи її надрізаємо в двох-трьох місцях. Робимо це з кожним шматочком. Лин – риба дрібна, її вага становить від 200 до 600 м, але іноді можна зустріти і більш велику рибу даної породи. Після того як шкіра надрізана, додаємо вогонь і закладаємо філе в бульйон. Як тільки все закипить, зменшуємо вогонь знову і варимо шматочки протягом 5-7 хвилин. Після закінчення цього часу бульйон вимикаємо, беремо шумівку і акуратно дістаємо рибу з бульйону.
