Нюанси
Смаження у фритюрі є самим простим і технологічним способом, з допомогою якого провізію не найвищої якості можна трансформувати в цілком прийнятне страва. Правильний кляр є запорукою якісної обсмажування риби і запорукою смачної страви. Багато господинь рибу вмочують спочатку в борошно, а потім в яйце. У підсумку виходить смачна страва, але зазвичай яйце в процесі готування стікає з риби і кляр залишається лише з одного боку.
Кляр з майонезом для риби виходить густим і чудово тримається на кожному шматочку під час обсмажування. Так відбувається тому, що яйце змішується з борошном, яка дає відмінну консистенцію і рум’яну красиву скориночку. Майонез сприяє м’якості кляру. Він дає гоструватий смак і ніжну текстуру. Замість майонезу завжди можна в тісто додати сметану, але тоді його смак буде солодкуватим.
Якщо ви бажаєте отримати більш хрусткий кляр, влийте в нього трохи мінеральної води або пива.
