Рецепт котлет по-київськи з покроковими фото
Крок 1. Насамперед слід приготувати начинку. Для цього візьміть розм’якшене вершкове масло і ретельно розімніть його виделкою. Потім відправте до нього дрібно нашатковану зелень, сіль і перець. Все це ретельно перемішайте до отримання однорідної консистенції.
З приготовленої маси зробіть кульки витягнутої форми і помістіть їх в морозилку на 5-10 хвилин. За рахунок цієї маніпуляції начинка залишиться цілою при обсмажуванні котлет.
Крок 2. Тепер потрібно підготувати курячу грудку до подальшої обробки. Дістаньте з філе сухожилля, кістки і відбийте його, скориставшись кухонним молоточком. До речі, якщо раптом у вас немає такого пристосування, візьміть просту качалку.
Перед тим як відбивати філе, зріжте з нього маленький шматочок, а потім розділіть його на дві частини, розкривши, подібно книзі. Товщина шматочка повинна бути рівномірною по всій поверхні. Але при цьому в ньому не повинно бути залисин.
І не забудьте виконати ті ж маніпуляції з маленькими філе, які ви спочатку зрізали. На завершення посоліть і поперчіть оброблені шматочки з однієї сторони, яка потім виявиться внутрішньої.
