Грибні котлети з судака на пару
Після ситних домашніх котлеток хочеться запропонувати рецепт і для тих, хто віддає перевагу дієтичній, але не менш смачну і корисну їжу. Це будуть ароматні грибні котлети. Для готування рекомендується взяти вже готове філе судака, а також печериці (гриби, які ставляться до найбільш низькокалорійним).
Які потрібно взяти продукти:
- 420 г судака (філе);
- лимонний сік (від 1 лимончика);
- 140 г печериць;
- куряче яйце;
- перець мелений;
- лавровий лист;
- приправа для риби.
Опис процесу приготування
Рибне філе ріжемо на порційні шматочки. Якщо подивитися на фото котлет з судака, то можна помітити, що фарш скрізь однорідної і дуже дрібної консистенції. Щоб домогтися такого результату, необхідно пропустити м’ясо через м’ясорубку три і навіть чотири рази. Чим більше, тим м’якше і соковитіше буде фарш. Додаємо до нього яйце, сік лимона, а також приправи і спеції. Лавровий лист подрібнюємо в ступці разом з горошинками перцю.
Тепер про грибах. Якщо хочеться, щоб крізь однорідну рибну масу явно проступав смак грибів, то печериці можна просто дуже дрібно порізати і додати в рибний фарш в такому вигляді. Якщо ж хочеться ніжності в смаку, то подрібнюємо гриби разом з шматочками рибного філе на першому ж етапі.
Формуємо кульки середнього розміру, трохи придавлюємо їх зверху долонею, і виходять плоскі, але пишні рибні котлети з судака з грибами. Тепер викладемо їх на решітку пароварки так, щоб вони не стикалися один з одним. Час приготування буде залежати від виду кухонного агрегату. Як правило, котлет з риби досить буває і 15-20 хвилин.
