Вершковий соус для рибних котлет
Подавати котлети з рибного фаршу можна з різними гарнірами. Але особливо смачним вважається поєднання ніжного рибного філе, приготованого в духовці або на пару, і вершкового соусу. Готується він з додаванням великої кількості ароматних спецій і трав.
Потрібно:
- 20 г петрушки;
- 3 зубці часнику;
- 10 г цукру;
- 18 г оливкової олії;
- половинка чайної ложки чебрецю;
- 55 мл сухого білого вина;
- 50 г соєвого соусу (сіль додавати не будемо);
- 380 мл жирних вершків;
- 120 мл рибного бульйону.
Соус готується дуже швидко і просто, незважаючи на значну кількість інгредієнтів. По-перше, потрібно розігріти оливкову олію на сковороді і обсмажити на ньому зелень, чебрець, часник і трохи цибулі-шалот. Потім вливаємо вказану кількість вина, выпариваем його і на останньому етапі додаємо вершки і соєвий соус. Доводимо до бажаної густоти, вимикаємо вогонь.
