Хто ж не любить котлети? З яловичини або свинини, м’яса птиці або риби – вони однаково смачні і красиві. Рецепт смачних котлет із свинини знає кожна господиня. Проте всі вони відрізнятимуться один від одного. Хтось любить поєднувати свинину і яловичину, деякі додають куряче філе. А багато хто не може уявити котлети без апетитної скориночки з панірувальних сухарів.
Дуже соковиті котлети: інгредієнти
Це, мабуть, самий смачний рецепт котлет із свинини. Однак крім цього виду м’яса слід взяти і куряче філе. У підсумку котлети виходять ніжними і соковитими. Для приготування беруть наступні продукти:
- 800 грам свинини;
- 200 грам курячої грудки;
- пару часточок часнику;
- велику головку цибулі;
- три скибочки білого хліба, краще сухого;
- 70 г вершкового масла, краще з морозилки;
- сіль і перець за смаком;
- панірувальні сухарі;
- рослинна олія для смаження.
Рецепт котлет із свинини простий. Багато з ним знайомі, але особливу соковитість вони набувають за рахунок вершкового масла. Саме цей вид котлет, за відгуками багатьох домогосподарок, користується особливою популярністю у чоловіків.
Приготування котлет із свинини і курячого філе
Для початку з скибочок хліба зрізають скоринку. Заливають теплою водою на пару хвилин, віджимають і кладуть у миску. Свинину і куряче філе прокручують через м’ясорубку. Якщо хочеться більш ніжної структури готових котлет, то роблять цю процедуру двічі.
Цибуля труть на крупній тертці, так само роблять і з часником. З’єднують фарш, хліб і овочі, ретельно перемішують, не менше трьох хвилин. Якщо фарш вийшов дуже густим, можна додати трохи води.
Масло дістають з морозилки і крупно ріжуть. Вмішують у фарш, додають сіль і перець. Відправляють майбутні котлети в холодильник на годину.
Готовий остиглий фарш беруть мокрими руками. Формують невеликі котлетки. На сковороді розігрівають рослинне масло. Кожну котлету обвалюють у панірувальних сухарях і смажать до утворення скоринки з двох сторін на сильному вогні. Потім температуру знижують і тушкують до готовності. Цей рецепт соковитих котлет із свинини підходить кожному. Інгредієнтів потрібно мало, а м’ясо у підсумку виходить ніжним.
Котлети в духовці з підливою
Можна готувати в духовці по рецепту котлети з фаршу? Свинина краще яловичини відчуває себе саме в духовій шафі. Для приготування такого рецепта потрібно взяти:
- 500 грам фаршу;
- 400 грам білокачанної капусти;
- пару цибулин;
- одне куряче яйце;
- 120 грам рису;
- одну моркву;
- 300 грам томатного соку;
- 200 мл густої сметани;
- сіль і перець;
- панірувальні сухарі.
По суті, такий рецепт котлет із свинини можна подавати і без гарніру, так як смачна підлива замінює і його, і соус. Також варто відзначити, що можна використовувати змішаний фарш, наприклад, замінивши сто-двісті грам свинячого м’яса яловичиною. Відгуки про такому рецепті різноманітні. Деяким не подобається наявність капусти в фарші, а інші, навпаки, вважають це плюсом. Адже в такому вигляді капусту їдять навіть примхливі діти. Те ж стосується і моркви в підливі.
Котлети з свинини: рецепт покроково
Рис ретельно промивають. Коли вода стане прозорою, відправляють крупу варитися. Туди ж відправляють і нарізану капусту. Змішують фарш, відварений рис і капусту, приправляють сіллю і перцем. Одну цибулину дрібно ріжуть або пропускають через м’ясорубку, заправляють їм фарш. Додають яйце і ретельно вимішують всі інгредієнти. Цей рецепт смачних котлет із свинини передбачає попередню смаження на сковороді. Так весь м’ясний сік “запечатается”, і котлети залишаться соковитим і ніжним.
Мокрими руками формують котлетки потрібного розміру і форми. Обвалюють у сухарях. На рослинному маслі обсмажують котлети з свинини, рецепт яких дано вище, з двох сторін до скоринки. На все йде близько десяти хвилин.
Тепер час готувати соус для котлеток.
Залишилася цибулину дрібно ріжуть, моркву труть на крупній тертці. Смажать овочі в сотейнику на рослинному маслі. Готують до м’якості овочів. Вливають сік і сметану. Ретельно перемішують, чекають, коли маса закипить.
Котлети кладуть у форму або на деко. Заливають цією підливою і відправляють в духовку на тридцять хвилин. Готують при температурі двісті градусів. Відмінно цей рецепт котлет із свинини підходить до картопляного пюре.
Котлети з двох видів м’яса: інгредієнти
Цей рецепт котлет із свинини та яловичини також містить і спеції, наприклад, каррі. За рахунок цього страва набуває цікавий аромат і смак.
Для того щоб приготувати таку страву, потрібно взяти:
- кілограм фаршу. Можна вибирати будь співвідношенні свинини і яловичини;
- два курячих яйця;
- головку цибулі;
- половину чайної ложки каррі;
- два шматка черствого білого хліба або батона;
- сіль і перець;
- трохи пшеничного борошна;
Готуються такі котлети також в духовці. Але можна взяти шматочок вершкового масла або трохи рослинного для змазування форми для запікання. Потрібно відзначити, що, за відгуками кухарів, саме суміш свинини і яловичини дає цікаву фактуру котлет. Вони в міру жирні і в міру пісні.
Приготування котлет в духовці
Яйця ділять на білки і жовтки. Смачніші котлети виходять з одних лише білків. Їх потрібно збити віночком до зміни кольору. Цибуля перетворюють в пюре, пропускаючи через м’ясорубку. Кришать хліб. У фарш кладуть білки, розкришений білий хліб і пюре з цибулі. Солять і перчать. Всипають каррі. Ретельно вимішують. Мокрими руками формують котлети. З такої кількості інгредієнтів виходить близько п’ятнадцяти штук.
Цей рецепт котлет із свинини та яловичини передбачає попередню смаження на сковороді. Кожну котлету обвалюють в борошні і відправляють на сковорідку з рослинним маслом на кілька хвилин.
Потім обсмажені котлети кладуть у форму для запікання і готують в духовці близько двадцяти п’яти хвилин при температурі 180 градусів.
Ще один смачний рецепт: готуємо продукти
Список інгредієнтів до даного рецептом такий, що на виході виходять соковиті і ніжні котлети. Потрібно взяти:
- по 500 грам свинини і яловичини;
- 50 грамів сала;
- сто грам житнього хліба;
- 50 мл води, можна замінити молоком;
- два бульби картоплі;
- один лист білокачанної капусти;
- дві головки цибулі;
- одне куряче яйце;
- головку часнику;
- столову ложку майонезу;
- пучок петрушки;
- перець і сіль;
- панірувальні сухарі – близько 200 грам;
- рослинна олія для смаження.
Для цього рецепта беруть саме м’ясо, готують фарш самостійно.
Приготування оригінальних котлет
Пропускають Через м’ясорубку свинину і яловичину. Туди ж відправляють і сало. Так котлети будуть більш соковитими, але і калорійність їх збільшиться. Також потрібно пропустити через м’ясорубку сирий очищений картопля, ріпчаста цибуля, часник, капустяний лист і весь пучок петрушки. Краще додавати інгредієнти упереміж. Тобто трохи м’яса, одну картоплину, ще м’ясо, часник і цибулю. Тоді сам фарш буде однорідні за своєю структурою.
Житній хліб замочують у воді або молоці, потім віджимають і додають до фаршу. Туди ж розбивають яйце, кладуть сіль, перець і майонез для м’якості. Також варто звернути увагу на вимішування. Чим довше перемішувати фарш, тим краще. Інакше котлети розповзуться. Формують кульки. Краще робити це мокрими руками. Потім злегка на них натискають, щоб вийшов корж. Обвалюють з двох сторін в панірувальних сухарях, не жаліючи їх. Тоді скоринка буде хрустіти.
На сковороду наливаємо трохи олії, розігрівають його. Гасити котлети під кришкою не рекомендується. Краще дати їм дійти в мікрохвильовій печі, якщо є побоювання, що вони сирі всередині.
Прості котлетки в духовці
Такі котлети готуються дуже просто. Не потрібно їх попередньо обсмажують, а мінімальний набір інгредієнтів. Потрібно взяти:
- 300 грам свинини;
- таку ж кількість яловичини;
- дві головки цибулі;
- пару столових ложок панірувальних сухарів;
- сіль і чорний мелений перець за смаком;
- зелень для подачі;
- сметана для подачі;
- трохи рослинного масла – змастити форму.
На сто грам такої страви виходить близько 190 кілокалорій.
Для початку з м’яса потрібно зробити фарш. Також провертають і ріпчасту цибулю. Ретельно перемішують. Саме цибулю дає м’ясу м’якість. Сіль і перець кладуть за смаком. Також добре підходять приправа для свинини. Проте з ними варто бути акуратніше, щоб не перебити смак і аромат м’яса.
Формують котлети. Обкачують їх у сухарях. Деко змащують рослинним маслом, розкладають котлети. Відправляють в розігріту до 200 градусів духовку. Періодично перевіряють готовність. Йде близько тридцяти хвилин на приготування.
Смачні котлети люблять всі! Готувати їх можна як на сковороді, так і в духовці. Свинина хороша і в чистому вигляді, і в поєднанні з яловичиною і курячим філе. Саме з цих видів м’яса виходять найкращі котлети.
