Як підготувати курку для шашлику
Ну а тепер трохи інформації про те, як краще вибрати і підготувати курку, щоб напевно отримати соковитий шашлик.
Не варто брати для цих цілей заморожене куряче м’ясо. Дуже часто такий шашлик виходить сухим, оскільки основна частина вологи виморожується з волокон м’яса. Віддавайте перевагу свіжого чи охолодженого м’яса курки. Найкраще буде придбати м’ясо курчати, воно завжди ніжніше і м’якше, ніж у дорослої курки.
Намагайтеся рубати курятину невеликими порційними шматочками, рівними за розміром. В протилежному випадку ви ризикуєте отримати непропеченный шашлик.
Не варто знімати шкірку з курки перед тим, як будете нанизувати шматок на шампур. Вона допоможе зберегти всі соки в м’ясі. Краще прибрати її вже з готового шматочки, так ви зможете зробити страву більш корисним і низькокалорійним.
Дуже важливе значення має маринад для шашлику з курки. Для цього рекомендується використовувати продукти з високим вмістом жиру. Наприклад, майонез або сметану. Але і класичні варіанти маринаду не варто забувати. Тим, хто любить експерименти в кулінарії, можна готувати маринади на основі фруктових соків або вина. Також варто враховувати, що не всі маринади підходять до різних видів м’яса. Для кожного він готується за окремим рецептом.
Для того щоб м’ясо повністю добре просочилося і розкрило свій смак, необхідно витримати його в прохолодному місці від трьох і більше годин. Бажано взагалі залишити шашлик в маринаді на ніч.
