Оселедець – прекрасна риба, яка використовується у повсякденному і святковому їжі, існує величезна кількість різних способів приготування цього продукту. Тут будуть представлені різні рецепти закусок з оселедцем, які підійдуть на будь бенкетний стіл.
Оселедець по-європейськи
Особливість цієї страви полягає в оригінальною і дуже красивої подачі. Всі гості будуть просто в захваті від того, наскільки апетитно виглядає ця закуска. Готувати її дуже просто, весь процес створення страви не відніме більш півгодини. Для приготування необхідно буде обзавестися банкою оселедця в олії (краще брати цілими філе), близько 200 г горошку. Також слід взяти 3-4 яйця, кілька столових ложок нежирної сметани, 100 г твердого сиру. Ще необхідно кілька салатних цибулин, потрібно набувати маленькі, тоді вони будуть гармонійно виглядати на готовій страві.
Спосіб приготування
Дотримуйтесь в точності покрокової інструкції і все у вас вийде на вищому рівні:
Закуска в авокадо
Ця закуска з оселедця (фото процесу приготування – вам в допомогу) стане прикрасою будь-якого столу. Тут гармонійно поєднуються всі інгредієнти між собою, а оригінальна подача в авокадо пробуджує апетит у всіх оточуючих. Для приготування цієї страви потрібно взяти 2 авокадо, 150 г оселедця, кілька чайних ложок каперсів, червоний лук і петрушку. Начинка заправляється французькою гірчицею, чорним перцем і майонезом.
Також перед приготуванням потрібно обзавестися невеликим, але дуже гострим ножем. Їм потрібно буде акуратно виймати кісточку з авокадо, плід повинен мати гарний зовнішній вигляд, так як подача страви буде саме в ньому.
Як приготувати
Щоб все вийшло смачно і красиво, потрібно просто слідувати інструкції. Процес приготування дуже простий і ця страва може зробити навіть людина, яка не має кулінарних навичок.
Закуска з оселедця і плавленого сиру
Ще один непоганий рецепт для святкового столу. На відміну від попереднього варіанту, тут використовуються тільки класичні продукти, які є вдома практично у кожної людини. Для приготування закуски на 5 осіб необхідно придбати один довгий багет і баночку оселедця, в ній повинно бути не менше 200 г риби. Також потрібно взяти одну велику морквину, 50 г вершкового масла і два плавлених сирка.
Цю закуску дуже просто готувати, а на банкетному столі вона є міні-бутербродами, які дуже добре підійдуть в якості швидкої і легкої закуски.
Готуємо
Насамперед необхідно взяти невелику каструльку, покласти в неї моркву, набрати необхідну кількість води і поставити на вогонь. Варити овоч до повної готовності. Поки морква відварюється, приступаємо до підготовки інших продуктів.
Оселедець потрібно промокнути паперовим рушником або серветками, щоб позбавитися від зайвої кількості масла, у якому вона знаходиться. Потім нарізати рибку маленьким кубиком, нарізати такими ж шматочками слід і плавлений сирок. Коли морква отварится, її потрібно очистити і порізати так само, як і інші продукти. До всіх інгредієнтів покласти трохи масло. Воно повинно бути не з холодильника, рекомендується його витягнути за 1 годину до приготування страви.
Перемішати всі інгредієнти – вийде приємна кремова маса з включеннями. Тепер необхідно взяти багет і нарізати рівними шматочками ~ 2 см завтовшки.
М’якуш потрібно акуратно витягнути, але при цьому стінки повинні бути досить міцними, щоб люди могли взяти закуску, і вона не розвалювалася прямо у них в руках. В отриману порожнину покласти начинку і викласти на блюдо красиву велику тарілку.
Так як це банкетне виконання страви, то його можна прикрасити листками салату, різною зеленню, кунжутом або дрібно нарізаними кубиками червоного болгарського перцю.
Закуска з ікри оселедця
Дуже часто ікра оселедця просто викидається, так як люди не знають, що з неї можна зробити прекрасну закуску, яку можна не просто вживати, як повсякденну їжу, але з неї можна зробити прекрасне банкетне блюдо.
Щоб приготувати оригінальну закуску, потрібно буде придбати тарталетки або спекти їх самостійно з пісочного тіста. Якщо у вас немає часу і все потрібно зробити дуже швидко, то страва з ікри можна навіть просто намазати на невеликі шматочки хліба, тим самим вийдуть оригінальні канапе.
Отже, для приготування страви потрібно взяти ікру оселедця, сметану і зелений лук. Основний інгредієнт необхідно розім’яти виделкою, додати до нього невелику кількість сметани і дрібно нарізаний зелений лук. Все ретельно перемішати, повинна вийти маса, яку дуже легко намазувати. Любителі гострих страв можуть додати невелику кількість червоного або чорного перцю. Також можна використовувати лимонний сік, він додасть приємну кислинку, а рибний запах стане значно слабкіше.
Смачні канапки
Ікра завжди є ознакою розкішною і заможного життя, тому дуже важко уявити святковий стіл без цього інгредієнта. Закуска з оселедця з червоною ікрою неодмінно сподобається всім вашим гостям, вона має дуже багатий і красивий зовнішній вигляд.
Тут використовується досить велика кількість інгредієнтів, тому постарайтеся нічого не упустити:
- філе оселедця – 300 г (кількість риби та інших продуктів вказано на 10 канапе);
- морква – 1 шт. (середнього або маленького розміру);
- майонез – 100-150 г;
- крем-сир – 100 г (можна використовувати будь-який крем-сир з будь-якими наповнювачами);
- червона ікра – для прикраси;
- перепелині яйця – 5 шт.;
- зелений горошок;
- листя салату;
- кріп;
- бородінський хліб.
Як готувати
В першу чергу необхідно поставити дві каструльки з водою на вогонь. В одній потрібно відварити моркву, а в другій – перепелині яйця. Коли ці два продукту будуть готові, їх потрібно очистити.
Тепер приступаємо до приготування начинки. Оселедець потрібно нарізати невеликими кубиками, чим менше – тим краще, покласти в глибоку миску. Також слід нарізати і моркву, додати його до оселедця, туди ж закинути і зелений горошок. До цих інгредієнтів потрібно додати трохи спецій, можна покласти естрагон або розмарин, а також чорний мелений перець. Покласти майонез і все розмішати.
Тепер необхідно взяти хліб, нарізати його шматочками товщиною приблизно в 1 см, а після кожен шматочок слід розрізати по діагоналі, щоб вийшли гарні трикутні канапе.
На хліб необхідно намазати крем-сир, потім зверху покласти лист салату, на нього акуратно викласти рибну начинку. Перепелині яйця розрізати навпіл і на кожну канапе покласти по половинці яйця, зверху гіркою укладається червона ікра. Тепер канапе необхідно розкласти на великому блюді, всі прикрасити декількома гілочками кропу. Блюдо готове і його можна подавати до столу.
Проста закуска
Якщо у вас зовсім немає часу на готування, можна зробити просту закуску з оселедця і сиру. Для приготування потрібно мати оселедці, трохи вершкового масла, кріп і твердий сир.
Рибку потрібно нарізати середніми шматочками шириною приблизно на 3 сантиметри. Після цього потрібно зробити просту начинку. Взяти 100-150 г твердого сиру і натерти його на дрібній тертці, перекласти в миску, потім додати до нього подрібнений кріп і м’яке вершкове масло.
Зверніть увагу! Масло необхідно дістати з холодильника як мінімум за 1 годину до початку приготування страви. Воно має бути м’яким і добре перемішуватися з іншими продуктами.
Тепер необхідно змішати ці три інгредієнта між собою, також рекомендується туди додати чорний перець, щоб начинка мала гоструватий смак. За бажанням, можна використовувати натертий на дрібній тертці часник.
Взяти один шматочок риби, покласти шкіркою вниз на тарілку, зверху викласти сирну масу і на неї покласти ще один шматочок риби, але вже шкірою вгору. Таку закуску з оселедця слід скріплювати спеціальними шпажками, щоб людині було зручно брати і їсти закуску. Страву можна прикрасити зеленню або декількома дольками лимона.
Всі ці закуски є дуже смачними і досить простими у приготуванні. Оселедець завжди була і залишається невід’ємним продуктом на абсолютно будь-якому святковому столі.
