Крем для еклерів: рецепти з фото

Кучер В.Г.

Деякі секрети щодо приготування кремів

Вибирати рецепт варто у відповідності з умовами і термінами подальшого зберігання. В кондитерських кафе ідеальними стануть варіанти приготування начинки на основі вершків та сиру. Якщо кондитерський виріб буде довго транспортуватися і якийсь час зберігатися в магазині, то варто вибирати ганаш, заварний і масляний крем.

Серед усього розмаїття рецептів начинки для кондитерського виробу дуже важко вибрати один. При цьому існує кілька секретів, які допоможуть створити цілий арсенал різних варіантів на одній основі.

Рецепти кремів для еклерів змінюються допомогою додавання другорядних продуктів: ягід, шоколаду, згущеного молока, кондитерських спецій, горіхів, маку і багато чого іншого. Можна використовувати кілька добавок одночасно.

Принцип приготування стандартного заварного крему

Заварний крем для еклерів – це класика, перевірена часом і смаками ласунів. При цьому готується наповнювач дуже просто. Важливо не зіпсувати текстуру, дотримуватися технології приготування і точних пропорцій.

Цікаве:  Тістечко Персики: покроковий рецепт з фото

Для приготування самого простого заварного крему знадобляться наступні інгредієнти у такій кількості:

  • 250 г цукру;
  • 60 г борошна;
  • 4 жовтка;
  • 500 г молока;
  • 2 г ваніліну.

Спосіб приготування:

  • З допомогою віночка збити жовтки. Продовжуючи збивати, поступово додати цукор і борошно. Всі компоненти добре перемішати до отримання однорідної маси.
  • В останню чергу поступово додається молоко. При цьому процес збивання не припиняється.
  • Змішавши всі компоненти, поставити ємність на маленький вогонь, щоб почати підігрівати суміш.
  • Нагрівати майбутній крем, поки суміш не закипить. Тоді варто стежити за процесом загустіння, вибираючи потрібну консистенцію.
  • У процесі варіння постійно помішувати складу дерев’яною ложкою. Така маніпуляція не дозволить утворюватися крупинках і грудочок.
  • Зняти з плити суміш і додати ванілін. Повністю остудити і поставити крем в холодильник.

    • Існують різні варіації приготування заварного крему. Кондитери навіть придумали низькокалорійний рецепт приготування заварний начинки для французького тістечка.

    Сторінка: 1 2 3 4 5 6