Крем для еклерів: рецепти з фото

Кучер В.Г.

Секрети досвідчених господинь

Існує кілька секретів щодо кремів для еклерів:

  • Не можна заповнювати тістечко гарячим кремом, так як тісто може розмокнути під час охолодження.
  • Після охолодження будь-який крем краще деякий час потримати в холодильнику – це зміцнить текстуру.
  • Якщо крем буде використовуватися трохи пізніше, то додавати допоміжні інгредієнти поки не варто. Це можна зробити перед самим використанням наповнювача.

    • Особливих секретів щодо наповнювачів такого роду в принципі немає.

    Що може стати основою крему

    Основою крему для еклерів найчастіше стають вершки і зварене згущене молоко. Ці варіанти приготування наповнювача – самі швидкі і прості. Але такі компоненти містять багато калорій, тому часто шукають більш «дієтичні» варіанти.

    Цікаве:  Пісочне тісто для печива: рецепти з фото

    Самим швидким і стовідсотковим варіантом стане крем з сиру. Сюди можна додати будь-який з другорядних компонентів: цукор, варення, мед, сухофрукти, свіжі фрукти, горіхи, ягоди, шоколад. Сир з одним з таких продуктів перетирається через сито або збивається міксером. Самим простим у приготуванні варіантом буде крем зі збитих білків з лимонним соком і цукром.

    Сторінка: 1 2 3 4 5 6