Готуємо кавовий крем без білків
Інгредієнти для крему «Шарлот»:
- цукор — 200 грам;
- молоко — 200 грам;
- жовток – 3 штуки;
- масло вершкове – 200 грам ( 82,5 % жирності);
- ванільний цукор – 1 чайна ложка;
- кава розчинна – 1 столова ложка.
Інгредієнти з’єднуємо
Відокремлюємо жовтки від білків. Нам знадобляться тільки жовтки. Вливаємо в жовтки додаємо молоко і ванільний цукор. Перемішуємо. Ставимо отриману суміш на вогонь і постійно помішуємо, доводячи до кипіння. Робимо вогонь мінімальним. Варимо ще 5 хвилин, не перестаючи помішувати. Знімаємо суміш з вогню й даємо охолонути при кімнатній температурі.
Далі збиваємо масло протягом п’яти хвилин до пишного стану. Після цього його можна додавати в суміш. З’єднуємо масло і молочний сироп. Збиваємо до отримання крему, додаємо ложку кави і перемішуємо. Даємо трохи охолонути крему.
Тепер можете приступати до прикраси тортів і прослаиванию бісквітів, а також начинці трубочок. Головний секрет рецепту крему «Шарлот» полягає в тому, що в нього додають каву. Це чудово доповнює смак.
