Шоколадний крем «Шарлот»
Для створення більш святкового настрою можна спекти дуже смачний і гарний торт і прикрасити його приготованим в домашніх умовах шоколадним кремом.
Для приготування крему потрібно:
- 1 склянка цукру;
- 2 склянки молока;
- 150 грам гіркого шоколаду;
- 2 столові ложки коньяку;
- 200 грам вершкового масла;
- 3 яйця (жовтки).
Як приготувати
У шоколадного крему «Шарлот» технологія приготування своєрідна. Розтоплений чорний шоколад є головним інгредієнтом.
У невелику миску наливаємо молоко. Розбиваємо яйця. Акуратно відокремлюємо жовтки від білків. Виливаємо в молоко, жовтки, перемішуємо і утворимо суміш. Беремо іншу миску більшого розміру, наливаємо в неї води, занурюємо в неї миску з сумішшю, створюючи водяну баню. Підігріваємо на слабкому вогні. Розмішуємо вміст в мисці віночком до густоти. Знімаємо з вогню й даємо трохи охолонути.
Збиваємо вершкове масло на максимальних обертах приблизно 5 хвилин. Додаємо в нього коньяк і поступово вливаємо суміш з жовтка і молока.
Розтоплюємо шоколад в мікрохвильовці або на водяній бані. Якщо використовуєте мікрохвильову піч, то вмикайте її на кілька секунд, потім відключайте. І так, поки повністю не розтане шоколад. Змішуємо отримані інгредієнти і ставимо в холодильник. Шоколадний крем «Шарлот» для прикраси торта використовується дуже часто. З нього отримують різні форми, їм начиняють булочки, роблять прошарок в бісквіті.
