Крем на сметані
На просторах Інтернету крем «Шарлот» на сметані часто називають кремом «Пломбір». Різниця в тому, що замість молока додається сметана. Крем «Шарлот» щільний і стійкий. На смак він трохи кислий, до того ж ароматний і маслянистий. Завдяки тому що він виходить щільним, його можна використовувати для виготовлення різних рельєфних прикрас. На смак він з невеликою кислинкою, має приємний ванільний аромат.
З інгредієнтів нам знадобляться:
- 4 жовтка;
- 3 столових ложки борошна;
- 4 склянки цукру;
- 1 чайна ложка ваніліну;
- 200 грамів вершкового масла.
Заварна каша на сметані
Спочатку розтираємо жовтки з цукром. Додаємо до них борошно і ванілін. Ретельно розмішуємо. В отриману суміш наливаємо сметану і знову ретельно перемішуємо. Для цього добре використовувати силіконову лопатку.
Переливаємо суміш у каструлю і ставимо її на середній вогонь. Каструля не повинна бути емальованому, інакше крем почне пригорати. Коли приготовлена маса стане рідкою, робимо вогонь трохи менше. Розмішуємо, щоб не утворилося грудок, до загустіння.
Для більш легкого варіанту краще готувати крем на водяній бані. Такий метод не дасть пригоріти суміші. Якщо у вас вийшли грудочки, можна суміш збити блендером або протерти через дрібне сито. Після даємо складу охолодитися. Щоб було швидше, ставимо каструлю в миску з водою і помішуємо. Після охолодження суміш перетвориться на густу кашу.
