Крем «Шарлот»: рецепт приготування, інгредієнти

Кучер В.Г.

Масляний крем. Унікальна технологія

Масляний крем «Шарлот» – ласкавий, бархатистий, невагомий, апетитний, ароматний і солодкий. Чітке дотримання співвідношень і точне дотримання технології дозволяє добитися ідеального смаку. Готується такий крем на основі високоякісного масла й заварного молочного сиропу, для смаку додають коньяк і ванільний цукор.

Головні критерії виготовлення крему

Всі продукти перед змішуванням повинні бути однакової температури.

Пропонуємо спосіб приготування крему «Шарлот» покроково:

  • Потрібно вершкове масло жирністю не менше 72 % у розтопленому стані. Скорочення кількості цукру знижує якість готового крему.
  • Куряче яєчко негайно з’єднують з молоком і цукром.
  • Молочний сироп готують на повільному вогні, потім охолоджують до температури вершкового масла. Сироп з молока вливається в збите масло невеликими порціями.
    • Цікаве:  Спаржа по-корейськи: рецепт приготування в домашніх умовах

    Кожен рецепт крему «Шарлот» по-своєму унікальний. Цей надзвичайно ароматний і приємний на смак.

    Знадобиться:

    • масло вершкове жирністю 73-82,5 % – 200 грам;
    • цукор – 1 склянка;
    • молоко (жирність 2,5 %) – 150 грам;
    • 1 куряче яйце;
    • ванільний цукор;
    • коньяк (без коньяку крем не буде таким ароматним).

    Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7