Смак курки гриль ще нікого не залишив байдужим. Рівномірно просмажене, соковите м’ясо з скоринкою і надзвичайно апетитний аромат шашлику, на думку більшості господинь, в домашніх умовах отримати неможливо. Посміємо спростувати це твердження, запропонувавши кілька цікавих і простих рецептів курки гриль в духовці. Серед представлених варіантів буде нескладно вибрати для себе найбільш вподобаний.
Особливості приготування та рекомендації
Такі секрети досвідчених кулінарів допоможуть запекти дійсно смачну і ароматну курку гриль:
Незалежно від способу приготування птиці, на рожні або решітці, в самий низ духовки рекомендується поставити деко, заповнений водою. Робиться це для того, щоб стікає з курки жир не горів, потрапляючи на дно духовки.
Розрахувати час запікання птиці в духовці зовсім не складно. Досвідчені кухарі дотримуються такого правила: на приготування кожних 500 г ваги птиці знадобиться 20 хвилин.
Для запікання на рожні або іншим способом ідеально підійде велика курка вагою не менше двох кілограмів. Тільки в цьому випадку можна гарантувати, що страва вийде соковитим.
Курка гриль на рожні в духовці
Приготовлена за таким рецептом птах відмінно пропікається всього за 1,5 години. Цього часу буде цілком достатньо, щоб скоринка курки стала хрусткою зі всіх сторін, а м’ясо залишилося соковитим. Приготувати на рожні курку гриль в духовці цілком зовсім не складно, якщо дотримуватися наступної послідовності дій:
Птицю вагою 1,8-2 кг добре промити і обсушити рушником з паперу.
Натерти курку сумішшю солі (1 ст. л.) і чорного меленого перцю (1 ч. л.) всередині і зовні.
В окремій мисці змішати разом гірчицю (1 ст. л.) і майонез (2 ст. л.).
Змастити птицю маринадом з усіх боків і насадити на рожен, зафіксувавши гомілки шпагатом.
Поки духовка розігрівається до температури 230°, встановити вертел на місце.
Запікати курку 10 хвилин, після чого зменшити нагрів до 200°.
Готувати птицю ще 1,5 години. За 15 хвилин до кінця змастити курку сумішшю рослинного масла (2 ст. л.) і солодкої паприки (1 ч. л.).
Перевірити готовність птаха можна проколом ножа. Сік, який виділяється з м’яса, обов’язково повинен бути прозорим.
Курка гриль на решітці
Відсутність крутила в духовці – це не привід відмовлятися від улюбленої страви. Не менш смачну птицю можна запекти і на решітці. Як приготувати курку-гриль в духовці цим способом, розповімо в наступній покрокової інструкції:
Цілу тушку птиці необхідно добре вимити й обсушити , в тому числі і всередині.
Натерти курку з перцем сіллю і залишити на півгодини на столі.
У цей час приготувати соус з майонезу і гірчиці (по 3 ст. л.). Додати сушений базилік (1 ст. л.) та інші спеції за власним смаком. Підійдуть і чебрець і розмарин і майоран.
Змастити курку соусом і відправити в холодильник на пару годин, щоб вона замаринувалась.
Духовку розігріти до 180°. У самий низ встановити деко і налити в нього трохи води.
Викласти птицю на решітку, заздалегідь встановлену на середній рівень.
Запікати курку гриль близько двох годин. Через час перевірити, чи готова вона, з допомогою ножа.
Як запекти курку гриль з хрусткою скоринкою?
Наступне блюдо – відмінний варіант для вечері в колі родини або святкового обіду. Запікати курку гриль в духовці цілком, за рецептом, запропонованим нижче, рекомендується в чавунній або керамічній формі при температурі 190 °С. Покрокова послідовність дій при цьому виглядає наступним чином:
Курку перед маринуванням потрібно обов’язково вимити, посипати всередині і зовні сіллю, перцем і втерти спеції в шкіру.
Окремо в невеликій мисці приготувати маринад. Для цього з’єднати аджику (3 ст. л.) і таку ж кількість гірчиці з рослинним маслом (30 мл) і цукром (1 ч. л.). Лимон розрізати і з однієї його половини видавити сік в миску, а другу нарізати кружечками.
Змастити птицю підготовленим соусом. Всередину покласти шматочки лимона.
Верхню частину крил і гомілок обмотати фольгою, щоб вони не підгоріли в процесі запікання курки.
Розігріти духовку до 190 °С.
Покласти курку у форму для запікання грудкою вгору.
Відправити птицю в духовку на 1,5 години. Через 30 хвилин від початку запікання полити курку утворився соком. Повторити аналогічні дії ще кілька разів в процесі приготування.
За 15 хвилин до кінця запікання включити режим “Гриль” на 15 хвилин, щоб на птиці утворилася рум’яна кірочка.
Курка гриль, фарширована апельсинами та яблуками
Соковите м’ясо птиці з пікантним цитрусовим присмаком легко приготувати за наступним рецептом. Головне, дотримуватися в процесі запікання в духовці курки гриль цілком певну послідовність дій:
Підготувати птицю, добре помити всередині і зовні, обсушити.
Зробити маринад. Змішати майонез (4 ст. л.) з сіллю, куркумою, орегано і мускатним горіхом (по щіпці). Додати в маринад гірчицю і видавлений через прес часник (4 зубчики).
Ретельно змастити курку з усіх боків отриманою сумішшю і відправити її в холодильник на добу або двоє.
Безпосередньо перед приготуванням птиці очистити від шкірки і нарізати невеликими шматочками яблуко і апельсин.
Начинити курку всередині фруктами і зашити отвір кулінарною ниткою.
Покласти птицю на решітку, вниз поставити деко для жиру.
Запікати курку в режимі “Гриль” протягом 60 хвилин при температурі 220°. Перед тим як виймати птицю, необхідно перевірити готовність, проколів ножем.
Курка-гриль в духовці на банку з пивом
Нижче пропонується ще один цікавий рецепт смачної страви з птиці. А щоб курка не вийшла сухою, готувати її рекомендується банку з пивом (або з водою). Смак у такого страви вийде просто чудовим.
В цілому рецепт курки гриль в духовці полягає в наступному:
Підготувати велику банку з пивом об’ємом 1 літр. Половину пінного напою можна вилити, а частину залишити в тарі. У неї ж додати 100 г розтопленого вершкового масла, а також по столовій ложки паприки і часниковою солі (або порошку).
Духовку розігріти до температури 180 °С.
Курку змастити сумішшю розтопленого масла (100 г), паприки, солі, перцю і часнику.
Насадити птицю на банку з пивом і поставити її на деко або у форму для запікання.
Готувати страву 2 години.
Курка з картоплею на деку
Основне блюдо і смачний гарнір пропонується приготувати за наступним рецептом. Запікати курку-гриль в духовці слід в невеликій керамічній і скляній формі, виклавши птицю прямо на сиру картоплю. Весь процес приготування покроково можна описати в наступній інструкції:
Духовка розігрівається до температури 200 °С.
Курка (2 кг) миється і обсушивается всередині і зовні. Так вона краще вбере в себе сіль і спеції.
Картопля (6 шт.) чиститься, миється, нарізати великими часточками і обсушивается паперовим рушником.
Очищений часник (4-5 шт.) нарізати пластинами і вставляється в неглибокі надрізи, зроблені в тушці курки.
Птиця з усіх сторін натирається сіллю і перцем, у тому числі і під шкірою. В цьому випадку вдасться отримати тільки на рум’яну скоринку, але і апетитне м’ясо.
Картопля рівномірно розподілити по дну форми для запікання. Зверху на нього покласти курку грудкою вниз. Тоді м’ясо точно не вийде сухим.
Поставити форму з стравою в духовку на 70 хвилин. Запікати птицю рекомендується в режимі верхнього та нижнього нагріву одночасно з конвекцією, що дозволить отримати апетитну скоринку зверху.
Курка гриль, запечена на вертелі з овочами
Рецепт приготування смачного м’яса птиці за цим рецептом полягає в наступному:
У багатьох початківців господарок часто виникають складнощі з тим, щоб рівномірно просолити курку. У цій справі існує один невеликий секрет. По-перше, для курки рекомендується приготувати сольову ванну і добре вимочити тушку в ній. По-друге, залишити в цьому розчині птицю потрібно не менш ніж на 3 години. Тільки тоді сіль розподілиться рівномірно.
Приготувати розчин. Для цього в підходящої ємності в трьох літрах води розчинити 9 столових ложок солі. Додати суміш перців горошком і лавровий лист. У розчин покласти тушку і відправити птицю в такому вигляді в холодильник.
Через час курку дістати, обтерти рушниками, змастити сумішшю паприки, куркуми і сушеного часнику (по 1 ч. л.).
Нанизати тушку на вертел.
Відправити птицю в духовку (200 °С) на 2 години.
Готувати курку гриль в духовці на рожні за рецептом слід одночасно з овочами. Для цього деко з картоплею, морквою, зеленим горошком і цибулею слід поставити на самий низ духовки. Овочі просочаться жиром і вийдуть соковитими.
Рецепт курки шматочками на деку
Навіть при відсутності крутила в духовці можна приготувати смачну і рум’яну курочку на вечерю. Для цього досить дотримуватися наступної інструкції:
Курку розрізати на порційні шматочки. Грудку можна залишити для приготування іншої страви або ж розділити її на 6 частин приблизно однакового розміру.
Скласти шматочки в глибоку миску. Зверху додати майонез, кетчуп (по 100 г), дрібно нарізаний часник (2 зубчики) і кілька часточок лимона.
Ретельно перемішати всю масу. Залишити курку маринуватися на деякий час в холодильнику. Якщо ж час не дозволяє, птицю можна запекти відразу.
Викласти шматочки в глибоке деко на відстані 3-4 см один від одного. Заповнену форму відправити в духовку на 1 годину.
У духовці курка гриль шматочками буде запікати 1 годину. У процесі приготування частини птиці рекомендується перевернути один раз на іншу сторону.
