Поради по підготовці
Для чого нам, власне, потрібна сольова подушка? Він дозволяє акумулювати жар і рівномірно розподіляти його. Тобто тушка пропечеться швидше і набуває рум’яну скоринку. Але для цього потрібно насипати досить товстий шар солі, інакше вона не буде грати ніякої ролі. Крім цього, є ще ряд рекомендацій від провідних кухарів, яким варто слідувати.
- Пересолити страва у вас не вийде, можна не боятися.
- Тонкі частини крилець можуть підгоряти. Рекомендується зробити надрізи в грудці і сховати їх у неї.
- Гомілки краще зв’язати ниткою і щільно прив’язати до курки.
- Ретельно помийте тушку і промокніть кілька разів паперовими рушниками.
- Не розраховуйте на швидкий результат, запікання на солі потрібно більше часу, ніж просто на деку.
- Натріть курку сумішшю улюблених приправ всередині і зовні. Так, м’ясо буде більш пряним і ароматним.
- Птицю на деко слід помістити черевцем вгору, щоб соки залишалися всередині тушки.
- Якщо хочете прискорити процес приготування, то розріжте курку на дві половини. Завдяки цьому відбувається рівномірне приготування м’яса.
