В сольовий кірці
Пам’ятаєте, як у поході пекли рибу і картоплю в глиняного скоринці? Після приготування її можна було легко розбити, при цьому луска і картопляна шкурка залишаються на ній. А ви отримуєте ароматну риб’ячу м’якоть або ніжний запечений овоч, готовий до вживання.
Можна точно так само надходити і з м’ясом. Обваляли в солі курку – і в духовку! Рецепт дуже простий, як бачите. По закінченні певного часу виходить щільна кірочка, всередині якої ніжне м’ясо. Єдиний мінус – її доводиться подавати на стіл без скоринки. Вона виходить занадто пересоленим. Можна спробувати курку охолодити і нарізати її пластинками на бутерброди, тоді солона скоринка буде вільно відколюватися і послужить захистом від висихання.
Способи приготування
Сьогодні ми розглядаємо базові рецепти. Курку в духовці на солі, як уже згадувалося, можна готувати по-різному. Тобто ви може змінювати рецептуру на свій розсуд, додати спеції і пряні трави. Отже, вам буде потрібно невелика тушка, приблизно на кілограм. З приправ рекомендується взяти пару столових ложок прованських трав і 0.5 кг солі. Крім цього, візьміть пучок петрушки і кропу, апельсин і пару зубчиків часнику.
У першу чергу потрібно підготувати курку. Для цього помийте і добре обсушити паперовим рушником тушку. Другий момент дуже важливий, так як зайва волога буде заважати запіканню смачною скоринки.
За допомогою преса подрібніть часник і за допомогою дрібної терки зніміть з апельсина цедру.
Подрібніть зелень і змішайте її з сіллю, додайте часник і цедру.
Птицю покладіть в чашку з приправами і обваляйте її. Вся поверхня повинна рівномірно покритися сіллю.
Розігріти духовку до 180 градусів. Залежно від розміру, курочка буде готова приблизно через півтори години. Подавати її потрібно без шкірки. Відмінним гарніром стануть свіжі овочі та зелень.
