Самим поширеним і недорогим м’ясом на сьогоднішній день вважається курка. Цей продукт відомий з найдавніших часів. Курку готують у повсякденному житті і на свята. Це м’ясо унікально своїм ніжним смаком і поживними властивостями.
Корисні властивості
Багато дієтологів радять в якості джерела білка вживати в їжу курячу грудку. Не менш корисні й інші частини птиці. Багато хто знає, що курячі тельбухи, серця, шлуночки і печінку, вважаються в деяких країнах делікатесом. При правильному приготуванні курка може стати оригінальним стравою на вашому святковому столі.
М’ясо птиці містить велику кількість білка і мало жиру. Для зменшення калорійності необхідно знімати шкіру з м’яса. Залізо, фосфор, калій і цинк, а також вітаміни А, РР і В – все це корисні властивості курячого м’яса.
Термічна обробка
Приготування курячого м’яса – один з найбільш простих процесів. Курка у фользі, тушкована, смажена, копчена і в’ялена – все це можливі варіанти страв на вашому столі.
М’ясо птиці готуватися досить швидко, при цьому відмінно маринується протягом 30-40 хвилин. У фользі курка зберігає корисні властивості. При цьому вона вбирає всі соки і маринад.
Курка у фользі в духовці: рецепт приготування і підготовки
Перед тим як почати готувати улюблену страву, переконайтеся в якості продукту. Сьогодні можна придбати різні категорії курячого м’яса по різноманітним цінами. Звичайно, ідеальний варіант приготування страв з домашньої птиці. Проте в сучасному світі це зробити вкрай складно.
Якщо ви придбали заморожену тушку, то дайте їй постояти в приміщенні близько 2-3 годин, а після того як вона відтане, приступайте до оброблення. Ретельно вимийте і зніміть шкірку з м’яса. Якщо ви віддаєте перевагу готувати зі шкіркою, то огляньте її і видаліть можливі пеньки від пір’їнок.
Рецепт птиці в маринаді
Для приготування страви потрібно куряча тушка, яку попередньо маринують в спеціях, солі та соєвому соусі. Перед тим як почати запікання, курку промиваємо і знову натираємо гірчицею, спеціями і сіллю. Потім щільно запаковуємо в кілька аркушів фольги.
У глибоку ємність наливаємо воду, кладемо в неї курку в духовку на 50-60 хвилин. За цей час ви зможете приготувати гарнір до м’яса у вигляді овочів на пару або картоплі. Курка у фользі виходить соковитою і ароматною, а сік зі спеціями можна використовувати як соус.
Курячі грудки в конвертиках
Для страви потрібно:
- 500 грам філе птиці (якщо ви чекаєте гостей, можна брати більше);
- соєвий соус;
- оливкова і кунжутне масло;
- спеції;
- сіль і свіжі трави.
Готуємо маринад. Для цього в соєвий соус додаємо спеції, сіль і трави. Шанувальники часнику можуть додати ароматного продукту кілька зубчиків до заправки. Грудки ділимо на 2 частини і заливаємо соусом. Їх потрібно залишити в холодильнику на 30-60 хвилин.
Робимо з фольги конвертики, кожен з яких поміщаємо м’ясо і лавровий листок, потім щільно запаковуємо. У розігріту духовку укладаємо грудки на 20-30 хвилин. Невеликим доповненням може стати тертий сир, доданий в самому кінці. Однак і без нього м’ясо виходить відмінним. Курка у фользі в духовці з рисом і овочами порадує вас в будні і на свято.
Птах з картоплею
Безліч рецептів запікання страв розраховане на тривале приготування. Однак коли немає сил і часу на довге стояння біля плити, то курку в фользі можна запекти в духовці разом з картоплею. Так ви отримаєте повноцінну страву без тривалого приготування. Отже, вам знадобиться:
- м’ясо птиці (можна філе або крильця, ніжки, стегенця);
- картопля;
- вершки;
- сир;
- часник;
- спеції і зелень.
Очищену картоплю нарізаємо звичним та зручним способом і з’єднуємо разом з куркою. Більшість воліють розкладати в фольгу окремі порції – це дуже зручно і можна контролювати спеції за бажанням. Робимо з фольги мішечки і ставимо в розігріту духовку.
Тепер потрібно зробити соус. У вершки додаємо натертий сир і яйце, а також подрібнений часник і сіль. Все це збиваємо до однорідної консистенції. Коли мішечки готові, їх потрібно розкрити і кожну порцію полити соусом і поставити в духовку ще хвилин на 5.
Якщо у вас все готувалося в загально формі, то, відповідно, так само її відкрийте і повністю залийте соусом. Коли курка з картоплею в фользі буде готова, на неї зверху з’явиться апетитна рум’яна кірочка. Можна додатково прикрасити зеленню.
Курка, запечена у фользі таким чином, стає м’якою і дуже ніжною, а незвичність страві додає сирний соус. На це вказують численні відгуки.
Птах з овочами
Багато дієтологів рекомендують вживання курячої грудки для зниження ваги. Худнуть прекрасно знають, що через деякий час на відварну птицю просто неможливо дивитися, вже не кажучи про те, щоб її їсти. Прекрасною альтернативою може стати курка, запечена у фользі в духовці з овочами, тільки без шкірки. Для цього знадобиться:
- птах;
- ваші улюблені овочі: брокколі, цукіні, морква, спаржева квасоля.
Всі інгредієнти нарізаємо досить великими шматочками, додаємо сіль, перець, цибулю і улюблені спеції. Викладаємо у форму, попередньо застелену фольгою, щільно накриваємо нею ж зверху. Не варто довго тримати овочі в духовці – так всі корисні речовини зруйнуються. Курка у фользі з овочами практично вариться у власному соку, вбираючи всі аромати. Виходить дуже смачний і дієтичний обід.
Курка з чорносливом
Для приготування святкової курочки знадобиться:
- цілісна тушка;
- чорнослив;
- цибуля;
- морква;
- часник;
- сіль і перець, а також мускатний горіх.
Птицю помити і висушити. Цибулю і моркву необхідно обсмажити до жовтого кольору. В окремій ємності змішуємо чорнослив, цибуля, морква, сіль, перець і мускатний горіх. В заправку за бажанням можна додати майонез. Курку натираємо сіллю і спеціями, робимо надрізи по всій тушці і вставляємо в них зубчики часнику. Потім всередину курки кладемо начинку з чорносливу. Тушку щільно загортаємо в декілька шарів фольги і ставимо в духовку в ємність з водою. Середня готовність 1-1,5 години в залежності від розміру птаха.
Як показують відгуки, курка в фользі з чорносливом – відмінне святкове блюдо, яке не тільки смачне, але і красиве.
Птах з апельсином
Якщо ви хочете здивувати рідних і близьких чимось особливим, то вам варто спробувати новий рецепт курки в апельсиновому соусі. Для приготування потрібно:
- куряче м’ясо (будь-які частини);
- апельсини;
- мед;
- каррі та інші спеції.
Готуємо маринад. Сік апельсина (можна вичавити руками, а можна в соковижималці) змішуємо з ложкою меду, додаємо повну ложку каррі, сіль і перець. Курку змішуємо з маринадом і залишаємо під плівкою в холодильнику на 1-2 години.
На фольгу викладаємо м’ясо і зверху додаємо тоненькі апельсинові скибочки. Вкриваємо зверху фольгою і в духовку. Судячи з відгуків, відмінним гарніром до такої страви стане рис. На красиві тарілки викладаємо рис, зверху кладемо шматочок м’яса і поливають підливою. Приємного апетиту!
З яблуками та родзинками
Як зазначено у відгуках багатьох домогосподарок, птах і солодкий родзинки – незвичний, але дуже смачне поєднання. Для того щоб курка у фользі в духовці стала стравою дня, потрібно просто приготувати її з яблуками і родзинками.
Тушку птиці добре вимийте і висушіть. Потрібно натерти її спеціями. Відмінно підійде суха аджика і каррі. Ізюм промийте і обшпарте окропом. Яблука потрібно нарізати скибочками, але не занадто тонкими. Змішайте яблука і родзинки і щільно начиніть ними куряче черевце. Щоб яблука не випали, шкірку з’єднайте зубочистками або шпажками. Щільно загорніть курку у фольгу і поставте в духовку на маленький вогонь. М’ясо повинно нудитися і насичуватися ароматом спецій і яблук. А ви в цей час зможете приготувати гарнір у вигляді вареного картоплі в мундирі.
