Курка – один з найпопулярніших м’ясних продуктів у багатьох сім’ях. Існує неймовірна кількість різних страв з цього м’яса, що готуються на сковороді в духовці, мультиварці або на відкритому вогні. У даному ж випадку розглянемо рецепти курки в кисло-солодкому соусі, приготовленої різними методами.
Курячі ніжки в духовці
Приготовлені ніжки по цьому рецепту мають кисло-солодкий смак з нотками гострого перцю чилі. Всі ці змішання смаків приємно підривають смакові рецептори, спробувавши одного разу це блюдо, ви його будете хотіти ще і ще. Необхідні інгредієнти:
- курячі ніжки – 8 шт.;
- кетчуп – 150 г (якщо ви любите їжу погостріше, то можна взяти кетчуп «Чілі», проте пам’ятайте, що гострий перець також входить до складу соусу);
- кілька плодів болгарського перцю, рекомендується брати різних кольорів, тоді страва буде виглядати більш екстравагантно;
- перець чилі – 1 шт.;
- ананас – 0.2 кг (коли відкриєте банку, не виливайте маринад, він також знадобиться в процесі приготування);
- цибуля – 1 шт.
- крохмаль – 4 ст. л.
Також можна додати й інші овочі: морква, спаржу, брокколі та інше.
Покрокова інструкція приготування
Приготування курки в кисло-солодкому соусі в духовці у вас забере небагато часу і сил, якщо у точності дотримуватися описаних кроків:
На цьому процес приготування курячих ніжок закінчений. Подавати це блюдо краще всього разом з відвареним рисом або смаженою картоплею у фритюрі. Також як гарнір можна використовувати і салат зі свіжих овочів.
Курка в соусі з горіхами
Цей рецепт приготування курки є непоганою альтернативою різних страв з свинини і телятини. Тут використовується велика кількість різних інгредієнтів, які притаманні східної кухні. Курка в кисло-солодкому соусі по-китайськи – чудове блюдо, де поєднуються самі різні продукти.
Необхідні інгредієнти
Відразу ж варто відзначити, що для приготування страви потрібно обзавестися великою кількістю продуктів, деякі з них є досить екзотичними. Для приготування страви потрібно взяти:
- куряче філе – 600 г (це кількість м’яса розраховане для 3-4 осіб);
- приправу для курки (можна придбати готовий набір, а можна використовувати чебрець, куркума, розмарин, кумин);
- часник – 3 зуб.;
- ріпчаста цибуля – 2-3 шт. (невеликі цибулини);
- імбир – 10 г;
- перець чилі (у цьому рецепті немає конкретних вказівок, скільки потрібно перцю, все залежить від того, наскільки ви любите гостру їжу);
- несолоний арахіс – ½ склянки;
- цукор – 3 ст. л.;
- кукурудзяний крохмаль – кілька чайних ложок (все залежить від кількості залишилася рідини, він повинен надати потрібної консистенції соусу);
- соєвий соус – 1 ст. л.;
- рисове вино – 1 ст. л. (якщо ж ви не знайшли цей продукт, то його можна замінити на звичайний напівсолодке біле вино, звичайно ж, це не зовсім рівноцінна заміна, але придбати рисове вино часом досить проблематично);
- винний оцет – 3 ст. л.;
- для надання особливого аромату зовсім трохи кунжутного масла (знайти цей продукт часом досить складно, але потрібно постаратися, воно має специфічний запах, який не замінити будь-яким іншим продуктом).
Коли всі потрібні продукти будуть зібрані, можна приступати безпосередньо до приготування курки в кисло-солодкому соусі по-китайськи.
Як готувати
Так як у страві задіяно досить велика кількість різних інгредієнтів, слід в точності слідувати інструкції. В іншому випадку з’являється ризик просто зіпсувати всі продукти.
Інструкція:
- Куряче філе промити під проточною водою і нарізати малим або середнім кубиком. Перекласти його в глибоку миску і рясно посипати приправами.
- Також в посудину з куркою додати рисове вино і соєвий соус. Відставити м’ясо в бік, як мінімум, на 2 години.
- Тим часом можна обсмажити арахіс. Для цього потрібно поставити на вогонь сковороду, закинути в неї горіхи та, не наливаючи ніякого жиру, обсмажити їх до появи золотистого кольору.
- В окремій посудині змішати цукор, кукурудзяний крохмаль, соєвий соус, винний оцет, кунжутне масло і одну ложку води. Все перемішати, смак соусу повинен бути кисло-солодким.
- Тепер необхідно нарізати дуже тонко часник, імбир і перець чилі, а болгарський перець рекомендується подрібнювати на середні кубики.
- Ці інгредієнти обсмажити на сковорідці з додаванням невеликої кількості рослинного масла. Коли вони дійдуть до стану напівготовності, зняти зі сковороди і перекласти на тарілку.
- Тепер на цю ж сковороду слід викласти куряче філе і обсмажити до появи гарною, рум’яною кірочки, після викласти всі інші інгредієнти і перемішати.
- Через кілька хвилин в сковороду висипати горіхи, додати кисло-солодкий соус і гасити всі продукти, поки рідина не почне набувати густувату консистенцію.
Так як це блюдо китайської кухні, то найкраще вживати таку курку з відварним рисом або локшиною. Також як гарнір можна використовувати різні салати на оливковій олії.
Рецепт курки в кисло-солодкому соусі в мультиварці
Мультиварка значно спрощує життя кожної домогосподарки. Тут практично не потрібно стежити за станом приготування страви, потрібно тільки по сигналу закидати потрібні продукти. Пристрій сам знає, при якій температурі обсмажувати інгредієнти і скільки залишилося до закінчення приготування страви.
Перевага цього блюда полягає не тільки в тому, що тут половину роботи робить мультиварка, а й у тому, що тут використовуються всім зрозумілі і доступні продукти.
Список інгредієнтів
Вкрай важливо дотримуватися зазначеного ваги інгредієнта, адже саме від кількості продуктів і залежить час приготування страви в мультиварці. Тому якщо зміниться вага, то в такому випадку потрібно буде змінювати і таймер програми. Перед приготуванням потрібно взяти:
- куряче філе – 600 г (вага основного і всіх інших продуктів розрахований на три порції);
- рослинна олія – 2 ст. л.;
- яблука – 1 шт. (краще всього купувати великі яблука твердих сортів, тоді в кінці приготування вони будуть повністю м’якими, але все ж їх форма залишиться колишньою).
З цих інгредієнтів складається основна частина страви для приготування філе курки в кисло-солодкому соусі, також потрібно буде взяти по дві столові ложки соєвого соусу, кетчупу і по одній ложці гірчиці і меду.
Готування в мультиварці
Процес приготування страви в цьому пристрої досить простий і невигадливий. Насамперед слід нарізати курку невеликими шматочками, додати солі, перцю, а також улюблені спеції. Рекомендується використовувати кумін і каррі.
У чашу мультиварки налити невелику кількість рослинного масла, покласти туди курку і виставити режим «Смаження» на 15 хвилин. Поки м’ясо обсмажується, необхідно яблуко очистити і порізати його брусочками або соломкою. Після закінчення смаження додати фрукт до курки і включити цей режим на 5 хвилин.
Тепер необхідно змішати всі інгредієнти для соусу, відкрити кришку мультиварки, полити сумішшю курку, влити ще 50 мл води. Виставити режим «Гасіння» на 25 хвилин. Коли час, відведений на підготовку, закінчиться, страва буде готове до подачі. Зверху можна посипати невеликою кількістю подрібненого кропу або кинзи.
Інші кисло-солодкі соуси
Незалежно від способу приготування курки можна приготувати різні соуси, в яких можна маринувати м’ясо і додавати їх при термічній обробці.
У невеликій сотейник налийте 100 мл нежирних вершків і поставити на середній вогонь. Через трохи часу додати 50 мл сметани і 50-70 мл соєвого соусу. Також сюди слід додати сік ½ лимона і цілого апельсина (середнього розміру). Все довести до кипіння, зменшити нагрів до мінімального. Томити соус протягом 3-5 хвилин, після чого покласти трохи крохмалю, щоб він придбав потрібну консистенцію.
Також кисло-солодкий соус можна зробити наступним чином. У сотейник влити близько 80 мл ананасового соку, додати трохи тертого імбиру, 80 г кетчупу, часник. Все перемішати і трохи загасити. Такий соус добре підходить для курки, яка повинна запікатися в духовці. Їм просто потрібно полити м’ясо перед початком теплової обробки.
Тепер ви знаєте безліч різних рецептів приготування курки в кисло-солодкому соусі в сковороді, духовці або в мультиварці. Всі вони гарні по-своєму і кожен з них має свою родзинку. Тому рекомендується приготувати кожне з перерахованих вище страв і вже самостійно визначитися, що для вас буде найсмачнішим.
