Філе з соусом бешамель
Один з найбільш відомих вершкових соусів – це соус бешамель. Його люблять використовувати з макаронними виробами, так що такий варіант приготування курячого філе відмінно поєднується з гарніром з пасти, спагеті.
Для приготування потрібно взяти:
- 700 грамів філе.
- 50 грамів вершкового масла.
- Рослинна олія для смаження курки.
- Борошно – 50 грамів.
- Вершки десятипроцентные або топлене молоко – 600 мл
- Сіль і трохи мускатного горіха.
Для початку тушкують куряче філе. Його ретельно промивають, нарізають шматочками. На сковороду наливаємо олію. Обсмажують куряче м’ясо пару хвилин, щоб вона побіліла. Потім зменшують до мінімуму і тушкують під кришкою близько десяти хвилин. А потім готують соус.
Приготування соусу бешамель
Для соусу беруть каструльку з товстим дном. Кладуть вершкове масло, коли воно розтане, всипають борошно. Помішуючи, смажать, поки суміш не стане коричневого відтінку. Молоко або вершки підігрівають, але не кип’ятять, вливають тонким струменем. Найголовніше – робити все поступово, весь час помішуючи. В соусі не повинно утворитися грудок.
Готується він близько п’ятнадцяти хвилин при постійному перемішуванні. Він повинен стати помітно гущі. В самому кінці додають сіль і мускатний горіх. Готовий соус вливають у сковороду до грудкам. Тушкують все разом під кришкою близько п’яти хвилин.
