М’ясо курки високо цінується. Воно дуже корисно для людей, які страждають від нестачі ваги, для тих, у кого слабкий імунітет, проблеми з серцем і т. д. В курячому м’ясі велика кількість фосфору, кальцію, магнію та інших, необхідних для підтримання життя людини компонентів. Також воно містить такі вітаміни, як А, В, Е.
Найбільш шкідливим для здоров’я вважається смажене м’ясо. У ньому велика кількість токсинів і жирів. А рослинне масло при смаженні виділяє токсичні кислоти і перетворюється на оліфу (основа для масляних фарб). Якщо споживати його в невеликій кількості, нічого поганого, звісно, не трапиться, але варто знати міру, щоб не завдати шкоди своєму організму.
Менш шкідливим для приготування їжі є кокосове масло. Воно не виділяє токсини завдяки тому, що переносить високі температури, а кислоти організм використовує енергію, необхідну для підтримки життя. Крім того, воно має приємний запах.
Наступна альтернатива соняшниковій олії – оливкова. Найчастіше воно дороге і використовувати його для смаження не вигідно. На щастя, в магазинах продається рафінована оливкова олія, але виробники можу розбавляти його соняшниковою. При купівлі дивіться на склад олії.
Якщо ви все-таки вирішили побалувати себе смаженою куркою, то ми зібрали смачні рецепти курячих окостів з хрусткою скоринкою. У всіх рецептах вказано, що лист потрібно змочити олією, якщо ви переживаєте за своє здоров’я, то краще взяти пергаментний папір і застелити нею низ або ж придбати кокосову олію.
Але для початку ознайомимо вас з секретами ідеально приготованого курячого м’яса. При смаженні відмінних окостів вони можуть не знадобитися, але варто їх взяти на замітку.
Секрети смачної курки
Рецепти курячих стегенець в духовці з скоринкою
Складно знайти людину, який би не любив курячі ніжки, але в звичному своєму вигляді вони можуть просто набриднути. Щоб урізноманітнити цю страву, ми пропонуємо розглянути кілька рецептів курячих стегенець в духовці (фото додаються) з хрусткою скоринкою. Багатьом саме її так не вистачає під час вечірнього вечері або святкового застілля. На жаль, далеко не всі знають, як приготувати цю хрустку і апетитну скоринку, щоб при цьому саме куряче м’ясо всередині було соковитим, ніжним і ні в якому разі не сухим.
Рецепт зі сметаною
Для приготування курячих стегенець в духовці необхідно підготувати наступні інгредієнти:
Приготування курячих стегенець в духовці з хрусткою скоринкою.
Промийте окосту, дайте їм просохнути. Далі акуратно зніміть шкуру так, щоб вона залишилася на кінці стегенця. Потім потрібно очистити і нарізати зубчики часнику, потім слід в стегнах курки зробити тонкі надрізи і нашпигувати їх часником. Підніміть шкуру вгору і закрийте надрізи з часником.
Наступний етап починається з того, що вам необхідно додати в глибоку ємність чайну ложку гірчиці і розвести її трьома-чотирма ложками сметани. Ретельно перемішайте отриману суміш, за бажанням додати спеції. Отриманий в результаті соус товстим шаром нанесіть на шкіру курки і дайте вбратися в шкіру і м’ясо. Для цього залиште підготовлені до смаження окосту на п’ятнадцять хвилин в холодильнику. Після закінчення зазначеного часу дістаньте з холодильної камери м’ясо і дайте йому трохи «зігрітися». В цей час дістаньте деко і змочіть його рослинним маслом. Акуратно викладіть на нього куряче м’ясо і відправте запікатися в духовку на тридцять п’ять хвилин при температурі двісті десять градусів.
Рецепт з грибами
Для приготування курячих стегенець в духовці підготуєте наступні інгредієнти:
Розглянемо, як приготувати курячі стегенця в духовці.
Ретельно помийте гриби і наріжте маленькими кубиками. Посмажте їх на сковороді з рослинним маслом. Смажити протягом п’ятнадцяти хвилин на середньому вогні. У той час як готуються гриби, промийте окосту і зніміть шкіру до кістки, залишивши м’ясо. Зробіть невеликі надрізи в м’ясі і начиніть їх пожаренными грибами. Потім потрібно зробити соус зі сметани і гірчиці. Для цього в миску потрібно додати ложку гірчиці, спеції на ваш розсуд і три-чотири ложки сметани. Ретельно перемішати і товстим шаром нанести на окосту. Замість домашнього соусу можна використовувати будь, куплений в магазині. Намазавши окосту, покладіть їх в холодильну камеру на десять-п’ятнадцять хвилин, потім дістаньте їх і поставте на стіл. Деко змастіть рослинною олією або покладіть пергаментний папір. Смажити стільки ж, скільки зазначено в попередньому рецепті.
Крім грибів і часнику, нашпигувати м’ясо можна сиром, чорносливом або ананасом.
Рецепт з картоплею
Для того щоб приготувати курячі стегенця з картоплею в духовці, необхідно підготувати наступні інгредієнти:
Приготування курячих стегенець в духовці:
Насамперед необхідно почистити овочі. Зваріть картоплю і наріжте його смужками, подрібніть часник і цибулю, потріть на тертці моркву. В окрему ємність налийте трохи олії. Додайте туди подрібнений часник, мед, а також спеції і перемішайте. Отриманим соусом добре натріть окосту і покладіть їх у холодильник на п’ятнадцять хвилин, замотавши їх у поліетиленові пакети або харчову плівку для того, щоб м’ясо і шкіра просочилися сумішшю.
У той час як м’ясо курки просочується сумішшю, перемішайте картоплю з цибулею, морквою і рештою часником. Після того як стегенця просочаться, дістаньте деко і викласти на нього картоплю змішати з овочами і куряче м’ясо. Накрийте їжу фольгою і зробіть у ній п’ять-шість отворів зубочисткою для повітря. Далі розігрійте духовку до температури сто вісімдесят градусів і відправте туди деко з м’ясом і картоплею на тридцять хвилин.
Рецепт з сиром
Інгредієнти для приготування курячих стегенець в духовці:
Приготування
Спочатку потрібно добре промити куряче м’ясо, далі спочатку посолити, а потім поперчити. Спеції треба розмазати по окорокам, а далі зняти шкірку так, як у першому і другому рецептах. Точно так само зробити глибокі, але не широкі надрізи і начиніть їх сиром і часником. Далі натягуємо шкірку назад і натираємо майонезом або сметаною. Деко змастити рослинним маслом або постелити пергаментний папір, укласти на нього м’ясо і відправити у підігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на тридцять п’ять хвилин.
Рецепт з оцтом
Щоб приготувати курячі стегенця в духовці з скоринкою, підготуйте наступні інгредієнти:
Приготування курячих стегенець в духовці:
Першим ділом очистіть куряче м’ясо від непотрібних забруднень. Наступне, що необхідно зробити, це перемішати інгредієнти третього пункту разом, додати три-чотири краплі оцту і сметану, ретельно перемішати. Натерти цією сумішшю стегенця. Далі готуємо лист (змочуємо його рослинним маслом або кладемо пергамент), кладемо м’ясо і відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів, на двадцять хвилин.
Рецепт з вином
Для того щоб приготувати смачні та хрусткі курячі стегенця в духовці, необхідно придбати такі інгредієнти:
Приготування курячих стегенець:
Для початку ми приготуємо маринад. У глибоку миску потрібно налити червоне вино, соєвий соус і змішати ці дві рідини. Потім ми чистимо часник і подрібнюємо його часничницею. Далі додаємо в суміш з вина і соєвого соусу. Кладемо пару ложок меду, додаємо спеції. Перемішуємо.
Потім ми готуємо куряче м’ясо. Промиваємо під струменем води, за бажанням знімаємо шкіру. Кладемо в маринад і залишаємо під харчовою плівкою на годину. Через це ми готуємо деко і викладаємо на нього стегенця. Запікаємо в духовці при температурі двісті двадцять п’ять градусів двадцять хвилин.
Приємного апетиту!
