Одна з найпопулярніших частин курячої тушки – це стегна. Вони не сухі, на відміну від грудки, і менш жирні, ніж цілі стегенця. Завдяки цьому м’ясо складно зіпсувати або приготувати несмачно. Для хорошого результату стегенець достатньо лише трохи солі і перцю, проте до них добре підходять і різні спеції, соуси, маринади і додаткові інгредієнти. Стегна можна запікати, варити, смажити на сковороді, грилі і відкритому вогні. Також виходить дуже смачне і ніжне куряче стегно в мультиварці.
Тонкощі приготування курячих стегон
Приготування курячих стегон в мультиварці неймовірно просте – впорається навіть дитина. Для початку підготуйте курку – з стегон потрібно зняти шкіру і обрізати зайвий жир. Для оброблення курки використовуйте окрему дошку, яку разом з ножем потрібно ретельно протерти папером, а потім вимити, так як сира курка може бути заражена бактеріями кампилобактерами, що спричиняють у людини запалення шлунка і тонкої кишки.
Також ретельно мийте руки, але не промивайте шматки курячого м’яса під краном – разом з бризками води ви рознесе бактерії по всій кухні. Якщо вам хочеться якось обробити м’ясо перед приготуванням, то просто протріть його паперовим рушником.
Стегенця в соєво-медовому соусі
Курка чудово поєднується з азіатськими соусами і приправами, тому варто приготувати її в цьому пряному солодко-солоному соусі. Для такої курочки візьміть:
- 4 стегна;
- 125 мл соєвого соусу;
- 125 мілілітрів кетчупу;
- 80 мілілітрів меду;
- 3 зубчики часнику;
- сухий базилік.
В окремій чашці змішайте всі складові соусу виделкою або вінчиком. Рекомендуємо використовувати соєвий соус зі зниженим вмістом солі, так як її надлишок погано впливає на здоров’я організму.
Мультиварку увімкніть режим смаження і викладіть стегна. Обсмажте їх по парі хвилин з кожної сторони без використання масла. Потім залийте стегна соусом і поставте на режим «Гасіння» на 1,5 години. Курячі стегна в соусі в мультиварці готові. Подавайте їх з паровими овочами або рисом.
Стегна, тушковані в томатах з овочами
Дуже добре куряче м’ясо поєднується з томатами, тому можна просто згасити з ними курячі стегна в мультиварці. Рецепти з додаванням томатної пасти, кетчупа або готового соусу пасати можна доповнити соковитими овочами і бобами, щоб вийшов повноцінний обід чи вечерю і не знадобилося приготування окремого гарніру. Візьміть:
- кілограм курячих стегон;
- 400 грам білої консервованої квасолі;
- 400 грам консервованих помідорів;
- 400 грам болгарського перцю;
- 400 грам томатного соусу;
- головку цибулі;
- 2 зубчики часнику;
- оливкова олія для обсмажування;
- кумін, сіль, чорний перець.
У чашу мультиварки на режимі «Смаження» розігріти олію, стегна викласти в чашу і обсмажити з двох сторін. Приправити м’ясо сіллю і спеціями. Попередньо стегна можна порубати на дрібні шматочки. Перець порізати соломкою, цибулю подрібнити, часник вичавити. Якщо консервовані помідори зі шкурками, то їх треба прибрати і томати порізати на шматочки. Коли курка обсмажиться, викласти до неї квасолю без рідини, томати, перець, цибулю і часник, влити соус. Перейти на режим гасіння і готувати страву 1,5 години.
Стегна курячі з картоплею
Курячі стегна з картоплею в мультиварці – це дуже проста й ситна страва, що готується швидко, найдовше в ньому – це чищення картоплі. Вам знадобиться 600 грам курячих стегон, стільки ж картоплі, 3 зубчики часнику, рослинне масло і трохи спецій за смаком.
Курку обсушіть рушником. Потім приправте сіллю, чорним перцем і спеціями курячі стегна в мультиварці. Рецепти з курячим м’ясом часто включають сушений часник і паприку, але ви можете взяти і готову суміш для курки. Натріть нею м’ясо і відставте в сторону. В цей час почистіть картоплю і наріжте на шматочки. Викладіть в мультиварку в розігріте масло курку шкірою вниз, зверху викладіть пластинки свіжого часнику, який не згорить, але ароматизує картоплю. Поверх курки викладіть картоплю, посоліть, поперчіть, закрийте кришкою і готуйте на режимі «Випічка» близько години. По закінченні цього часу соковиті і ароматні курячі стегна з картоплею в мультиварці готові.
Фаршировані стегенця
Це блюдо дещо складніше, ніж попередні, але підійде для святкового вечері. Для нього візьміть:
- курячих стегон по 1-2 на порцію в залежності від їх розміру і апетиту гостей;
- по 2 печериці на 1 стегно;
- цибуля – по 1 штуці на 4 стегенця і ще 1 на маринад;
- склянка кефіру;
- спеції за смаком.
Щоб приготувати фаршироване куряче стегно в мультиварці, насамперед потрібно підготувати курку. Щоб зробити її фаршированої, знадобиться філе без кістки. Якщо вам вдасться купити готове філе стегна, беріть його, якщо ні, то кость доведеться видалити самостійно. Зробіть гострим тонким ножем надрізи в м’ясі в тому місці, де кістка найбільш вузька, і пройдіться ножем уздовж кісточки, відокремлюючи її від м’яса. 1 цибулину наріжте тонкими смужками, покладіть її в кефір, посоліть суміш і занурте в неї курку. Маринуйте близько години. Наріжте дрібно гриби, до речі, замість печериць можна взяти будь-які інші – лисички, білі, рижики. Також дрібно наріжте цибулю. Цибулю з грибами обсмажте на сковороді або в чашу мультиварки на олії. Наприкінці посоліть. Остудіть фарш.
Дістаньте стегна з маринаду, якщо поглиблення в місці кісточки невелике, зробіть його глибше ножем. Всередину покладіть по ложці фаршу, загорніть м’ясо і закріпіть ниткою або зубочистками. У чашу мультиварки налийте трохи олії, покладіть рулети і присипте їх зверху спеціями для курки. Увімкніть прилад на режим випічки і готуйте курку 40 хвилин. Коли пройде половина часу, рулети потрібно буде перевернути, щоб вони підсмажилися з усіх сторін.
Курячі стегна з рисом в мультиварці
Приготування рису для багатьох господинь і особливо початківців кулінарів – завдання дуже складна. Однак мультиварка допоможе зварити рис ідеально. А якщо додати до нього курку, овочі і трохи спецій – вийде смачне, поживне і корисне блюдо. Рис для нього можна брати довгозерний, тоді він вийде розсипчастим, рісинки до рисинці. А круглий рис буде більш в’язким, але це ідеально підходить, наприклад, для плову. Такий рис вбере в себе більше рідини і буде більш ароматним.
Отже, візьміть:
- 5 курячих стегон;
- 1,5 склянки рису;
- 2 склянки курячого бульйону;
- 1 морква;
- 1 цибулину;
- 2 солодких перцю;
- 50 грам кукурудзи;
- 50 грам горошку;
- спеції і сіль за смаком.
Якщо ви хочете прискорити приготування цієї страви, то замість свіжих і консервованих овочів можна взяти пакет заморожених. Також замість бульйону можна брати звичайну гарячу воду.
Візьміть ваші спеції і сіль і добре обмажте стегенця з усіх боків, залиште в стороні промаринуватися і ввібрати аромати. Хвилин через 20 в чашу мультиварки влийте олію і розігрійте його, покладіть курку і обсмажуйте близько 20 хвилин з двох сторін. Потім вийміть курку і в тому ж маслі обсмажте овочі. Якщо ви взяли заморожені, просто висипте їх з пакета, не розморожуючи. Якщо брали свіжі, то спочатку очистіть і наріжте кубиками. Додайте рис і обсмажуйте рис і овочі 10 хвилин. Посоліть і приправте спеціями. Потім покладіть зверху шматки курки, залити все бульйоном, увімкніть режим «Рис» або «Плов» і залиште на 40 хвилин.
Курячі стегна в сметані в мультиварці
Цей рецепт дієтичний, так як курячі стегна будуть готуватися на пару. Але за рахунок додавання сметани м’ясо вийде дуже ніжним і смачним. Також можна використовувати для цієї страви будь-які інші частини курки – грудку або ніжки.
Візьміть:
- 4 стегна;
- 1 столову ложку сметани;
- спеції для курки, наприклад, куркуму;
- сіль.
З курки зняти шкіру, посолити, додати спеції, сметану і все добре перемішати. У спеціальну тарілку для варіння на пару викладіть курку, в чашу мультиварки налийте воду і виставите програму, яка підходить для пари. Через 30 хвилин ніжна ароматна курочка в сметані готова. Подавайте її з картоплею або овочами, також приготованими на пару.
Чахохбілі
Це смачне і ароматне грузинське блюдо чудово виходить на домашній кухні з будь-яких частин курки. Звичайно, краще всього брати цілу курку і рубати її на шматки, але і одні тільки стегна відмінно підійдуть. Для тушкованих курячих стегон в мультиварці в стилі чахохбілі візьміть:
- кілограм стегон;
- 1 велику цибулину;
- 1 зубчик часнику;
- 200 мл подрібнених томатів;
- 1 зелений болгарський перець;
- спеції, наприклад, хмелі-сунелі, сіль, лавровий лист;
- оцет.
Для чахохбілі видаліть шкіру стегон і поріжте на невеликі шматки або навпіл. Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Перець також потрібно очистити і нарізати тонкими смужками. Тонкими слайсами нарізати часник. Увімкніть мультиварку на режим смаження і покладіть туди курку. Обсмажуйте сухий чаші без масла. Потім вийміть курку і покладіть цибулю, часник і перець, обсмажте і їх злегка. Покладіть курку назад, додайте до неї томати, чайну ложку оцту, спеції і сіль. Закрийте кришку мультиварки і поставте режим випічки. Дайте курці потомитися разом з овочами і спеціями близько 40 хвилин. Подавайте чахохбілі в яскравому кисло-пряному соусі з рисом.
Курка, запечена у фользі
Якщо ви думаєте, що мультиварка придатна тільки для гасіння, то ви помиляєтеся, зовсім просто в ній запікати м’ясо або птицю. Для найкращого результату м’ясо потрібно загортати у фольгу, так всі соки і аромати залишаться в страві, і воно буде дуже ніжним і смачним. Для запеченого курячого стегна в мультиварці візьміть:
- 6 курячих стегенець;
- 3 зубчики часнику;
- половину лимона;
- 100 грам майонезу;
- куркуму, сіль, перець.
Для початку приготуйте маринад для курки – змішайте майонез, лимонний сік, видавлений часник і спеції. Добре обмажте сумішшю курку. Закрийте миску з птахом кришкою або харчовою плівкою і залиште маринуватися. Якщо у вас є всього пара годин, то залиште миску на столі. А краще прибрати його в холодильник на ніч.
На подвійний аркуш фольги викладіть курку разом з маринадом, добре загорніть, щоб сік не витік. Покладіть м’ясо у фользі на дно чаші мультиварки. Налийте туди ж склянку води, щоб фольга не пригоріла до чаші. Увімкніть режим випічки і готуйте м’ясо 25 хвилин. Коли час закінчиться, мультиварка включиться на режим підігріву. Залиште на ньому курку ще на годину. За рахунок впливу невеликого тепла м’ясо вийде дуже ніжним і соковитим.
