Курячий рулет: рецепти з фото

Курячий рулет заслужено займає почесне місце на будь-якому святковому столі. І хоча це блюдо не є традиційним для російської національної кухні, але серед вітчизняних кулінарів користується завидною популярністю.

Смак курячого рулету, доповнений ароматними спеціями і різноманітними овочами, неодмінно сподобається і дорослим, і дітям, і навіть вибагливим гурманам. Адже філе, крім доступної вартості, має ніжністю, ситні і соковитістю. А за рахунок того, що курячий рулет можна урізноманітнити за допомогою різноманітних начинок і прянощів, він навряд чи набридне, навіть якщо подавати його кожен день. До речі, це низькокалорійне м’ясо рекомендують до вживання і тим, хто дотримується дієти.

Особливості

Приготувати курячий рулет за рецептом досить-таки легко. В першу чергу необхідно визначитися зі способом його обробки. Адже існують рецепти курячих рулетів з цільного м’яса і фаршу з додаванням начинки або просто зі спеціями, варені або запечені. Можна зробити безліч маленьких закусочних виробів з грудки або стегенця, або ж скористатися цілою тушкою птиці.

Але як би там не було, домашній курячий рулет цілком здатний замінити собою покупну ковбасу, гарячу закуску або повноцінне основне блюдо. У ньому немає нічого зайвого і ніяких екзотичних компонентів. А запекти смачний курячий рулет за рецептом зможе навіть господарочка без особливих кулінарних навичок. Можливо, це саме те частування, заради приготування якого ви будете постійно купувати пташине м’ясо.

Опис

Чим ще особливі курячі рулети? Насамперед варто сказати, що робляться вони з добірного філе, завдяки чому володіють ніжним смаком, легкістю і низкокалорийностью.

До того ж їх завжди неповторний смак: існуючі рецепти курячих рулетів відкривають величезні простори для фантазії і вибору начинки. Ви можете відшукати спосіб приготування цього блюда за своїм смаком або ж зовсім відкрити щось своє, особливе. Сьогодні дуже популярні рулети з різними наповнювачами: грибами, сиром, овочами, зеленню, шинкою, фруктами і пряними травами.

Крім усього іншого, це частування завжди виглядає дуже апетитно і притягує своїм захопливим ароматом. Чи варто згадувати про те, що курячі рулети неймовірно смачні і поживні?! А на додачу до цього, готуються вони досить швидко цілком простою технологією. Загалом, переваг у цього блюда маса.

Простий рецепт з фото курячого рулету в духовці

Це найлегший спосіб приготування ароматного частування. Процес не забере у вас багато часу, ні багато сил. Для багатьох господинь, швидше за все, саме це якість курячого рулету і стане основною перевагою. Але, незважаючи на простоту і швидкість приготування, це частування виглядає дуже ефектно – його не буде соромно поставити на святковий стіл.

Отже, якщо ви вирішили порадувати своїх гостей домашнім курячим рулетом, за рецептом, запропонованого далі, вам потрібно:

• 1 кг м’яса;
• кілька зубчиків часнику;
• чайна ложка паприки;
• пара-трійка гілочок петрушки;
• стільки ж кропу;
• 30 г желатину;
• сіль і перець за вашим смаком.

Кулінари додатково присмачують основу для страви різноманітними фруктами і овочами: приміром, зернятками граната, помідорами, буряком або огірками.

Якщо ви хочете приготувати святкову страву, зверніть увагу на його оформлення і подачу. Наприклад, ви можете доповнити рулет ніжним сметанним соусом або скибочками цитрусових в оформленні.

Приготування

• Куряче філе ретельно вимийте, обсушіть з допомогою паперових серветок і наріжте маленькими шматочками. При цьому не забудьте обрізати зайвий жир, якщо він є.
• Нарізане м’ясо пересипте в глибоку ємність і приправте підготовленими спеціями за смаком. Сюди ж відправте пропущений через прес або дрібно натертий часник, желатин і нашатковану зелень. Всі інгредієнти добре перемішайте.
• Приготований фарш перекладіть в рукав для запікання і акуратно надайте йому форму рулету. Не забудьте защипнути краї матеріалу спеціальними затискачами, які, зазвичай, є в комплекті.

• У такому вигляді відправте курячий рулет в духовку, розігріту до 180 градусів. Томити м’ясо потрібно годину.
• Готового виробу дайте охолонути спочатку при кімнатній температурі, а потім надішліть його в холодильник на пару-трійку годин.

Такий рулет стане чудовою закускою, бездоганно підходить для урочистого столу.

Рецепт з фото курячого рулету з цілої тушки

З наступним стравою доведеться повозитися трохи довше, але не сумнівайтеся, результат однозначно варто того. Приготований за цим рецептом у духовці курячий рулет неодмінно перевершить всі ваші очікування, і приємно здивує своїм чудовим смаком, соковитістю і делікатністю.

До речі, це частування, незважаючи на свою вишуканість, виходить дуже навіть економним. Адже для приготування вам знадобиться всього лише сама тушка, вагою до двох кілограмів, і будь-які спеції на ваш розсуд.

Звичайно, за бажанням, ви можете доповнити настільки невигадливу рецептуру якоюсь начинкою. Але це зовсім необов’язково, адже і без усіляких доповнень курячий рулет буде неймовірно смачним.

Процес приготування

Підготовлену тушку насамперед потрібно промити і обсушити. Потім звільніть її від кісточок, обережно зріжте зайві шматочки жиру, які знаходяться в області хвостика. До речі, його теж бажано прибрати.

Від черевця уздовж стегна потрібно зробити глибокий надріз прямо до кістки і гранично акуратно дістати м’ясо, при цьому надрізавши всі попадаються сухожилля і хрящики. Точно таким же способом необхідно звільнити і другу ніжку.

Тепер слід відокремити м’ясо від грудки, виконавши відповідні надрізи уздовж кісток. Кінчики крил і шию потрібно просто видалити. В результаті, після всіх цих маніпуляцій у вас залишиться цільний шматок курки квадратної форми.

М’ясо необхідно відбити кухонним молоточком так, щоб товщина його вийшла рівномірною. Тепер курку потрібно посолити, поперчити і гарненько натерти з усіх боків підготовленими прянощами.

У такому вигляді відкладіть м’ясо в сторону, щоб воно добре просочилося і стало більш м’яким.

Якщо ви все ж хочете приготувати рулет з начинкою, зараз саме час зайнятися нею.

Через півгодини перекладіть м’ясо на змащену невеликою кількістю масла фольгу, скрутіть його і оберніть з усіх боків.

Сформований рулет поставте запікатися на годину при 200 °С.

Готову страву краще всього подавати в гарячому вигляді, попередньо нарізавши його товстими скибочками і красиво оформивши.

Смачні курячі рулети з беконом і горіхами

Якщо ви поставите таку закуску на святковий стіл, то вона ні за яких обставин не залишиться без уваги. Адже приготовані за цим рецептом курячі рулети з начинкою неможливо обійти стороною. Це ефектне частування з апетитною хрусткою скоринкою і запаморочливим ароматом змушує забути про дієту. Так що якщо ви хочете здивувати своїх гостей і домочадців, наведений нижче рецепт рулетів з курячої грудки – те, що вам потрібно!

Для приготування вам знадобиться:

• стакан волоських горіхів;
• великий помідор;
• лимон для прикраси;
• кілька листочків базиліка;
• 4 курячих філе;
• 2 столові ложки кукурудзяного або картопляного крохмалю;
• 20 мл рослинного масла;
• 12 скибочок не дуже солоного бекону;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• сіль, перець та інші приправи за смаком.

Хід дій

В першу чергу обсмажте підготовлений бекон на сухій сковороді до тих пір, поки він не стане хрустким.

Філе загорнути в харчову плівку або простий пакет і акуратно відбийте молоточком. До речі, тих, у кого такого пристосування на кухні немає, виручить звичайна скалка.

Потім посоліть і поперчіть курку з обох сторін і залиште на 15 хвилин для того, щоб вона добре просочилася спеціями. Потім філе злегка промокніть паперовими рушниками, щоб видалити проступив сік.

Волоські горіхи пропустіть через м’ясорубку або подрібніть в ступці. Додайте соєвий соус.

Тепер залишилося тільки сформувати рулетики і відправити запікатися. До речі, зараз вже можна включити духовку, щоб вона добре нагрілася.

На відбиті шматочки м’яса покладіть начинку, складається з тоненьких скибочок помідора і жменю горішків. Зверху посипте її дрібкою крохмалю і покладіть бекон разом з листочками базиліка.

Поверніть заготівлю рулетом і акуратно перев’яжіть кулінарним шпагатом. Якщо такого у вас немає, скористайтеся простими зубочистками для закріплення.

Наостанок умочіть вироби в крохмаль і помістіть їх у змащену олією форму.

За рецептом, рулети з курячої грудки слід випікати півгодини. Але в дійсності готовність страви ви можете визначити самотужки – за рум’яної, хрусткої скоринки зверху.

Готове м’ясо злегка остудіть, зніміть з нього шпагат або витягніть зубочистки і нашаткуйте ласощі тоненькими часточками. Прикрасити страву потрібно красиво нарізаними скибочками лимона і гілочками зелені.

Курячі рулети з грибами

Наостанок для вас ще один простий рецепт апетитного ласощі, ідеально відповідного для сервірування святкового банкету. Та й для простого сімейного вечері таке блюдо теж підійде.

Для приготування вам знадобиться:

• 6 курячих філе;
• 4 яйця;
• 230 г маслюків або шампіньйонів;
• 2 столові ложки майонезу;
• велика цибулина;
• сіль, рослинне масло і чорний перець.

Спосіб запікання

Насамперед обсмажте протягом декількох хвилин нарізану півкільцями цибулю і подрібнені гриби. Постарайтеся не перетримати начинку, щоб вона залишилася соковитою.

Зніміть суміш з плити і вбийте в неї яйця, ретельно перемішавши їх. Це потрібно для того, щоб курячі рулети придбали щільну текстуру і красивий гладкий зріз.

Філе відбийте до рівномірної товщини. Ви можете кожну грудку використовувати в якості окремого рулетика або приготувати один, великий делікатес. Як би там не було технологія незмінна: відбите м’ясо потрібно посолити, поперчити, а всередину покласти зроблену начинку. Після цього акуратно поверніть філе рулетом і зв’яжіть шпагатом.

Верхівку м’яса змастіть рослинною олією, перекладіть його на деко і відправте в духовку.

Випікати рулет потрібно півгодини при 180 °С. Про готовність ласощі вам підкаже гарна золотава скоринка.